Los10 eventos más importantes de la década
Cuando termina
un año y comienza
uno nuevo, es muy
común hacer listas
de los eventos más
importantes del
año. En este caso,
también termina la
primera década del
siglo XXI, los años 00, y comienza la década
de los años 10. Entonces, no voy a resistir la
tentación y también presentaré mi lista de los
eventos y tecnologías más importantes de la última década, en relación a la industria avícola
latinoamericana.
In;uenza aviar H5N1: El brote de in;uenza aviar altamente patógena H5N1
afectó a 10 países asiáticos a la misma
vez a ;nes del 2003 y comienzos del 2004, y
sigue con nosotros hoy en día. Esta in;uenza
pasó de los pollos a los humanos, con resultados mortales, aunque nunca se convirtió en la
pandemia que se había pronosticado. A ;nes de
2005, causó mortalidad en humanos en Europa,
y comenzó un pánico que resultó en que mucha gente en todo el mundo dejara de comer
pollo, lo que dañó a muchas empresas avícolas
en 2006, especialmente las empresas exporta-doras.
Crisis económicas: La década del 2000
comenzó y terminó con crisis económicas. Aunque seguimos viviendo los efectos de la crisis global que comenzó en 2008,
en realidad han habido por lo menos otros dos
períodos de crisis esa década. La gran crisis
económica asiática que comenzó a ;nes de los
años 90, y que afectó a casi todo el mundo, no
se sintió en Latinoamérica hasta principios de
la década del 2000. Fue una crisis muy difícil
para la región que duró varios años. Y, el ya
mencionado brote de in;uenza aviar que en
2006 resultó en una crisis de exportaciones de
pollo.
Etanol: El encarnizado debate de alimentos contra combustibles adquirió
grandes proporciones, ya que en EUA
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ganó el lado del combustible, lo que hizo que
aumentaran los precios del maíz y de la soya
a niveles record, al tiempo que redujo la cantidad de ingredientes para alimentos balanceados
para la industria pecuaria. Esto también hizo
que se introdujera a un “nuevo” ingrediente,
los DDGS, al uso normal en dietas de aves y
cerdos.
Incubación de etapa única: Entre los
diversos avances tecnológicos de gran
importancia para el sector avícola, creo
que el más importante ha sido la aceptación
mundial de sistemas de incubación de etapa
única. Aunque la incubación de etapas múl-tiples seguirá en uso por muchos años más, la
incubación de etapa única – que permite mucho más control del proceso – es el futuro de
la industria.
Nutrición temprana del pollito: En
general la nutrición aviar tomó una especial importancia en la última década,
en gran parte por las crisis económicas y los altos precios de los granos, que forzaron a que se
buscaran formas de mejorar la nutrición. Entre
los muchos cambios en este sector, me parece
que lo más importante fue el énfasis que se la
ha dado a la primera semana de vida del pollito, y cómo la nutrición durante este período
tiene un gran impacto sobre los parámetros de
producción.
‘Reorganización’ brasileña: En 2009,
ocurrieron enormes cambios en las
empresas agropecuarias brasileñas,
que impactan a todo el mundo. Todo comenzó
a ;nes del 2007 cuando Perdigão compró a
Avipal, para convertirse en la empresa avícola
y porcina más grande de Brasil, superando a su
rival Sadia. La crisis económica del 2008/2009
hundió a Sadia, que se fusionó con Perdigão
para formar la megaempresa Brasil Foods. Lo
que creó aún más interés, fue la declaración
de bancarrota de la norteamericana Pilgrim’s
Pride a ;nes de 2008, y el rescate de ésta por
medio de su adquisición por la brasileña JBS.
Tampoco debemos olvidar a Marfrig, empresa
de carne roja que comenzó a comprar empresas
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avícolas brasileñas y europeas hacia ;nes de la
década, culminando en 2009 con la compra de
Seará, para así convertirse en la segunda empresa productora de pollo y pavo en Brasil, con
una fuerte presencia internacional.
Ventilación de túnel: Aunque la tecnología de galpones de ventilación de
túnel no es nada nueva, se ha utilizado
en EUA por muchos años, en Latinoamérica se
ha convertido en la práctica normal de la industria durante esta última década. Aunque es más
caro de instalar que un galpón abierto, permite
un excelente control de temperaturas, que es especialmente importante en las regiones caluro-sas de Latinoamérica. El sector de pollo y el de
ponedoras han adoptado esta tecnología.
Exportaciones brasileñas de pollo:
A partir de 2004, las exportaciones de
pollo de Brasil superaron a las de Estados Unidos, derrocando a EUA de la primera
posición que siempre había tenido en este sector. Ese liderazgo de exportaciones brasileñas
ha seguido hasta 2009, siendo 6 años seguidos
que Brasil mantiene esa posición.
Énfasis en la bioseguridad: Uno de
los cambios más gratos, desde mi punto
de vista, es el gran énfasis que se le ha
puesto a la bioseguridad en los últimos 10 años.
La bioseguridad no es nueva, pero se ha me-jorado el nivel de seriedad que le ha puesto la
industria. En parte esto ha sido forzado por el
brote asiático de in;uenza aviar H5N1 y más
recientemente por la in;uenza H1N1, pero más
que nada porque es mucho más barato prevenir
enfermedades que curarlas.
In;uenza H1N1: El brote de in;uenza H1N1 de mediados del
2009, que se culpó erróneamente
a cerdos en México, se convirtió en una pandemia, que causó mucha enfermedad y muerte
en humanos, aunque mucho menos de lo que
se había pronosticado. Le hizo mucho daño al
consumo y las exportaciones de cerdo. También
de importancia para el sector agropecuario es
que se transmitió el virus de humanos a cerdos
y de humanos a pavos. ●
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