minuyan los niveles de microbios conforme
ésta se enfría y se seca. Debe lograrse un
equilibrio económico entre los ingresos de
la compañía y del productor y la biología
del ambiente de la caseta. Un mínimo de un
tiempo muerto de 10 días va a permitir que
se enfríe y seque la cama suficientemente
como para reducir la cantidad de microbios. Si es posible, 14 días de tiempo muerto
reduce incluso más la amenaza de enfermedades. No obstante, debe recordarse
que con el tiempo muerto no se reducen las
bacterias formadoras de esporas. Por esta
razón, las formadoras de esporas como las
clostridias (relacionadas con la dermatitis
gangrenosa y la enteritis necrótica) se pueden acumular con el tiempo. La limpieza
total es la mejor opción, si las condiciones
relacionadas con las bacterias formadoras
de esporas se convierten en un problema.
Fabricación interna
de composta
Durante los últimos años, los productores
de pollo de engorda han refinado métodos
de fabricación interna de composta con la
intención de usar esta técnica para reducir
la carga bacteriana y viral entre períodos de
producción. Con frecuencia, los productores usan una máquina para barbechar o arar
para hacer hileras, en la caseta avícola. La
creación de hileras va a requerir de varias
horas de trabajo por caseta. Se lleva una
cantidad similar de tiempo volver a esparcir
la cama después del compostaje. Se puede
dejar cama apelmazada para proporcionar
suficiente humedad para que proliferen
las bacterias de la composta. Si es baja la
humedad de la cama, no van a crecer las
bacterias objetivo y no se va a obtener la
temperatura adecuada de compostaje. La
mayoría de los productores pasan un des-encostrante tirado por un tractor por toda la
caseta para romper la cama e incorporarle
aire.
Las investigaciones hechas en el De-partamento de Ciencias Avícolas de la
Universidad de Auburn y en el del Estado
de Luisiana (Theresia Lavergne) muestran
que se alcanzan las máximas temperaturas
(54 a 60°C ó 130 a 140°F) a las 24 horas
de hacer las hileras, para después empezar
a bajar después de unas 48 horas. Esto es
suficientemente largo para matar a la mayoría de las bacterias y virus patógenos. Con
base en esto, un programa de formación de
composta interno de tres a cinco días entre
parvadas es una forma útil de reducir los
patógenos virales y bacterianos, y de mejorar el desempeño de las aves. En las hileras
cubiertas mantienen las temperaturas altas
incluso más tiempo. La cobertura permite
que toda la cama (incluso la que se queda
fuera) forme compostaje y retenga amoniaco que contribuye a matar a los micro-organismos.
El uso de compostaje en hileras para
rejuvenecer parcialmente la cama si no
es factible la limpieza total, tiene sentido
desde un punto de vista económico. La
reducción de los niveles de microorganis-mos frágiles como los virus de LT, campi-lobácter y salmonela ayudan a asegurar un
óptimo desempeño del ave y a reducir las
preocupaciones de seguridad alimentaria
en humanos. La reducción de las cargas de
bacterias y virus dañinos permite a las aves
usar el alimento para el crecimiento y el de-
