Industria Avicola - Enero 2020 - 32

32 ❙ IndustriaAvícola

% de producción de huevos

LA CALIDAD DE LA CASCARA
64% Huevos calidad premium

70
60

61%

50
40

32%

30
20
10

26% 28%

28%

14%

0

3%

Semana 59

Semana 60

00

Semana 61

0

Semana 62

8%

Semana 63

0

Medición de calidad en tiempo
Quebrada

Delgada

Buena

Excelente

Figura 3: Impacto en calidad de cáscara bajo el concepto split
feeding en ponedoras comerciales. 59-63 semanas. Fuente: Trouw Nutrition

Edad (semanas)

SWUSA (dureza de la cáscara)
mg/cm2
21

41

70

Control

79.0

74.0

73.4

Split-feeding (dietas de mañana tarde)

79.8

76.6

76.1

Tabla 2: Efecto de la alimentación en la mañana
y tarde sobre la calidad de la cáscara. Fuente: Trouw Nutrition
acidosis metabólica, la adición de
bicarbonato con el fin de contrarrestarlo y de proporcionar, al
mismo tiempo, el ion HCO3 para
formar el carbonato de calcio de
la cáscara no ocurre metabólicamente. El dióxido de carbono
procedente del bicarbonato del
alimento no es precursor del carbonato de la cáscara y, en realidad, el
bicarbonato ha mostrado efectos
positivos solo en casos con exceso
de fósforo o cuando, al mismo
tiempo, se disminuye el cloro.
Cuando hay poco cloro disponible,
la reabsorción del ion HCO3 en el
riñón aumenta, produciéndose altos
niveles de este en la sangre.

Minerales traza
La matriz orgánica de la cáscara
es similar a la matriz orgánica del
hueso, por lo que la participación de
los microminerales puede mejorar
la fortaleza y elasticidad de la
cáscara. Varios microminerales son
cofactores de la síntesis de colágeno,
proteína importante en la matriz
orgánica que facilita la deposición
posterior de calcio.
El hierro, el cobre y la vitamina
C son importantes cofactores en la
síntesis de colágeno. La deficiencia
de cobre se ha relacionado con mayor
incidencia de huevos en fárfara.
Aunque el hierro es el micromineral más abundante en el huevo, su

incidencia en la calidad de la cáscara
no es evidente, más que su participación como cofactor en la síntesis de
colágeno. El zinc es un componente de
la anhidrasa carbónica, enzima fundamental para proveer HCO3 a nivel de
glándula cascarógena.
El manganeso, por otro lado,
interviene en la síntesis de proteoglicanos y mucopolisacáridos,
esenciales en la síntesis de la matriz
orgánica de la cáscara. La suplementación con manganeso incrementa
la calidad de la cáscara al mejorar
la síntesis de glucosaminoglicanos
y ácido urónico. Además, el manganeso interviene en la síntesis de
colesterol y, subsecuentemente, en
las hormonas sexuales, causando
disminución del desempeño reproductivo y la producción de huevo.
Durante un estudio realizado,
evaluamos la inclusión de 60 ppm de
manganeso orgánico sobre la calidad
de la cáscara en más de dos millones
de aves ponedoras en condiciones
comerciales. El grupo con suplementación de manganeso, a partir de
la semana 40 de edad, mostró una
menor disminución de la fortaleza
de la cáscara (gr/mm2), resultando
en una mayor dureza de la cáscara
durante la fase final de producción
(ver figura 2). Cabe mencionar que
se encontraron incrementos significativos en rotura de huevos cuando
la fortaleza de la cáscara disminuyó
por debajo de 3400 g/mm2.
En otros experimentos en la
Universidad de Texas A&M, se
comprobó el efecto de los minerales
www.industriaavicola.net

❙ Enero 2020


http://www.industriaavicola.net

Industria Avicola - Enero 2020

Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - Enero 2020

Industria Avicola - Enero 2020
Contenido
En mi opinión
Seara: conocer el mercado a la perfección y producir pollos
Los 5 tiempos críticos en la nutrición temprana del pollito
Gobierno no debería forzar cambios en producción avícola
Por qué la avicultura portuguesa es especial
Algunas lecciones del consumo de pollo y huevo en España
Avicultura mediterránea: soluciones para todos en Córdoba
Cómo mejorar la calidad de la cáscara con la nutrición
Productos y servicios
Calendario de eventos
El mercado
Índice de anunciantes
Industria Avicola - Enero 2020 - CT1
Industria Avicola - Enero 2020 - CT2
Industria Avicola - Enero 2020 - Industria Avicola - Enero 2020
Industria Avicola - Enero 2020 - Cover2
Industria Avicola - Enero 2020 - Contenido
Industria Avicola - Enero 2020 - 2
Industria Avicola - Enero 2020 - En mi opinión
Industria Avicola - Enero 2020 - 4
Industria Avicola - Enero 2020 - 5
Industria Avicola - Enero 2020 - Seara: conocer el mercado a la perfección y producir pollos
Industria Avicola - Enero 2020 - 7
Industria Avicola - Enero 2020 - 8
Industria Avicola - Enero 2020 - 9
Industria Avicola - Enero 2020 - 10
Industria Avicola - Enero 2020 - 11
Industria Avicola - Enero 2020 - Los 5 tiempos críticos en la nutrición temprana del pollito
Industria Avicola - Enero 2020 - 13
Industria Avicola - Enero 2020 - 14
Industria Avicola - Enero 2020 - 15
Industria Avicola - Enero 2020 - Gobierno no debería forzar cambios en producción avícola
Industria Avicola - Enero 2020 - 17
Industria Avicola - Enero 2020 - 18
Industria Avicola - Enero 2020 - 19
Industria Avicola - Enero 2020 - Por qué la avicultura portuguesa es especial
Industria Avicola - Enero 2020 - 21
Industria Avicola - Enero 2020 - 22
Industria Avicola - Enero 2020 - 23
Industria Avicola - Enero 2020 - Algunas lecciones del consumo de pollo y huevo en España
Industria Avicola - Enero 2020 - 25
Industria Avicola - Enero 2020 - 26
Industria Avicola - Enero 2020 - 27
Industria Avicola - Enero 2020 - Avicultura mediterránea: soluciones para todos en Córdoba
Industria Avicola - Enero 2020 - 29
Industria Avicola - Enero 2020 - Cómo mejorar la calidad de la cáscara con la nutrición
Industria Avicola - Enero 2020 - 31
Industria Avicola - Enero 2020 - 32
Industria Avicola - Enero 2020 - 33
Industria Avicola - Enero 2020 - Productos y servicios
Industria Avicola - Enero 2020 - Calendario de eventos
Industria Avicola - Enero 2020 - Índice de anunciantes
Industria Avicola - Enero 2020 - Cover3
Industria Avicola - Enero 2020 - Cover4
http://www.industriaavicola-digital.com/202001
http://www.industriaavicola-digital.com/201912
http://www.industriaavicola-digital.com/201911
http://www.industriaavicola-digital.com/201910
http://www.industriaavicola-digital.com/201909
http://www.industriaavicola-digital.com/201908
http://www.industriaavicola-digital.com/201907
http://www.industriaavicola-digital.com/201906
http://www.industriaavicola-digital.com/201905
http://www.industriaavicola-digital.com/201904
http://www.industriaavicola-digital.com/201903
http://www.industriaavicola-digital.com/201902
http://www.industriaavicola-digital.com/201901
http://www.industriaavicola-digital.com/201812
http://www.industriaavicola-digital.com/201811
http://www.industriaavicola-digital.com/201810
http://www.industriaavicola-digital.com/201809
http://www.industriaavicola-digital.com/201808
http://www.industriaavicola-digital.com/201807
http://www.industriaavicola-digital.com/201806
http://www.industriaavicola-digital.com/201805
http://www.industriaavicola-digital.com/201804
http://www.industriaavicola-digital.com/201803
http://www.industriaavicola-digital.com/201802
http://www.industriaavicola-digital.com/201801
http://www.industriaavicola-digital.com/201712
http://www.industriaavicola-digital.com/201711
http://www.industriaavicola-digital.com/201710
http://www.industriaavicola-digital.com/201709
http://www.industriaavicola-digital.com/201708
http://www.industriaavicola-digital.com/201707
http://www.industriaavicola-digital.com/201706
http://www.industriaavicola-digital.com/201705
http://www.industriaavicola-digital.com/201704
http://www.industriaavicola-digital.com/201703
http://www.industriaavicola-digital.com/201702
http://www.industriaavicola-digital.com/201701
http://www.industriaavicola-digital.com/201612
http://www.industriaavicola-digital.com/201611
http://www.industriaavicola-digital.com/201610
http://www.industriaavicola-digital.com/201609
http://www.industriaavicola-digital.com/201608
http://www.industriaavicola-digital.com/201607
http://www.industriaavicola-digital.com/201606
http://www.industriaavicola-digital.com/201605
http://www.industriaavicola-digital.com/201604
http://www.industriaavicola-digital.com/201603
http://www.industriaavicola-digital.com/201602
http://www.industriaavicola-digital.com/201601
http://www.industriaavicola-digital.com/201512
http://www.industriaavicola-digital.com/201511
http://www.industriaavicola-digital.com/201510
http://www.industriaavicola-digital.com/201509
http://www.industriaavicola-digital.com/201508
http://www.industriaavicola-digital.com/201507
http://www.industriaavicola-digital.com/201506
http://www.industriaavicola-digital.com/201505
http://www.industriaavicola-digital.com/201504
http://www.industriaavicola-digital.com/201503
http://www.industriaavicola-digital.com/201502
http://www.industriaavicola-digital.com/201501
http://www.industriaavicola-digital.com/201412
http://www.industriaavicola-digital.com/201411
http://www.industriaavicola-digital.com/201410
http://www.industriaavicola-digital.com/201409
http://www.industriaavicola-digital.com/201408
http://www.industriaavicola-digital.com/201407
http://www.industriaavicola-digital.com/201406
http://www.industriaavicola-digital.com/201405
http://www.industriaavicola-digital.com/201404
http://www.industriaavicola-digital.com/201403
http://www.industriaavicola-digital.com/201402
http://www.industriaavicola-digital.com/201401
http://www.industriaavicola-digital.com/201312
http://www.industriaavicola-digital.com/201311
http://www.industriaavicola-digital.com/201310
http://www.industriaavicola-digital.com/201309
http://www.industriaavicola-digital.com/201308
http://www.industriaavicola-digital.com/201307
http://www.industriaavicola-digital.com/201306
http://www.industriaavicola-digital.com/201305
http://www.industriaavicola-digital.com/201304
http://www.industriaavicola-digital.com/201303
http://www.industriaavicola-digital.com/201302
http://www.industriaavicola-digital.com/201301
http://www.industriaavicola-digital.com/201212
http://www.industriaavicola-digital.com/201211
http://www.industriaavicola-digital.com/201210
http://www.industriaavicola-digital.com/201209
http://www.industriaavicola-digital.com/201208
http://www.industriaavicola-digital.com/201207
http://www.industriaavicola-digital.com/201206
http://www.industriaavicola-digital.com/201205
http://www.industriaavicola-digital.com/201204
http://www.industriaavicola-digital.com/201203
http://www.industriaavicola-digital.com/201202
http://www.industriaavicola-digital.com/201201
http://www.nxtbookMEDIA.com