Industria Avicola - Enero 2020 - 26

26 ❙ IndustriaAvícola
CONSUMO DE POLLO Y HUEVO EN ESPAÑA

¿Y qué opinan del huevo libre de jaula?
José Ignacio Barragán, director de la firma de
consultoría avícola Galimetría SL, dice sin tapujos
que en este tema hay mucha hipocresía por parte
del consumidor y lo sostiene con cifras contundentes. "Nos encantan las etiquetas y creemos
que sabemos leerlas y entenderlas. Preguntamos
sobre eso y nos encontramos más posturas que
sinceridad".
Explicó que este año, el 89.9% de los
españoles consultados dijeron fijarse en el
marcaje de los huevos (que es opcional en la
mayoría de Latinoamérica), la misma proporción
de un estudio de 2014. De lo que aparece allí
anotado, se fijan principalmente en la fecha de
consumo preferente (96%), el sistema de producción (jaula enriquecida, aviario, piso, campero,
orgánico) apenas fue mencionado por un 52%
(12 puntos menos que en 2014). La granja y la
fecha de postura perdieron importancia en un
"Si le vas a preguntar al consumidor si prefiere que
el animal no sufra mucho, así no sepa de qué se le habla,
pues por una mezcla de sentido común y vergüenza te va
a contestar que sí. Y por lo mismo te va a decir que claro
que está dispuesto a pagar más por la producción con esas
características. Eso es preguntar lo evidente", sostuvo.
De acuerdo con Barragán, lo más útil y esclarecedor
es indagar qué es lo que consumen y cómo lo hacen y por
qué. "En las respuestas nos dan guías más ciertas, si las
sabemos ver. Por ejemplo, sobre la carne de pollo encontramos que la consumen por ser magra, saludable, fácil de

Lea sobre a experiencia de otros países, como
Holanda, en la producción alternativa de
aves: https://www.industriaavicola.net/
manejo-produccion-y-equipo/producir-pollos-sinestres-bajo-el-nivel-del-mar/

15% en cinco años. "Un 46% de los consumidores en España piensa que el huevo fresco es
el que tiene menos tiempo desde su postura. El
86% dice que se fija en la fecha de consumo
preferente antes de consumirlo, 44% dice que lo
tira si ha pasado de la fecha y un 42% dice que
depende".
En lo que respecta sobre el sistema de producción y su decisión de consumo, se encontró que
un 74% dice conocer las diferencias según la
modalidad de crianza. El 79% dice conocer el
sistema de jaulas, 79% el de camperas y solo
19% conoce la producción en piso; un 35%
reconoció el ecológico. "Pero dicen también que
suelen comprar camperos un 60% y ecológicos
un 40%, mienten como unos bellacos". La producción de huevo de mesa bajo sistemas alternativos
no supera el 12%, de una parvada calculada en
50 millones de ponedoras.
preparar y sabrosa; el precio no fue la primera respuesta y
muchos de nosotros preocupados en competir con precio".
También encontró otras cosas interesantes, como
que solamente el 5.3% de los encuestados cree que se
usan hormonas en la crianza de los pollos y que un gran
porcentaje, 42%, aseguró "no tener nada malo que decir
sobre la carne de pollo. Insisto, y nosotros preocupados
principalmente por el precio".
Hizo la salvedad de que cada mercado tiene sus
propias particularidades y por eso deben medirse por
separado, sin extrapolar las conclusiones de un lado a
otro, pero reconoce que existen tendencias más o menos
generalizadas. "Queremos como consumidor cosas sencillas, que no es lo mismo que simples, o sea, que puedan
ser sofisticadas y hasta personalizables. Cocinar es una
opción y creemos que debe ser algo cuasi memorable, casi
que de fin de semana. Las cocinas están integradas al área
social y el microondas es el electrodoméstico rey". ■
www.industriaavicola.net

❙ Enero 2020


https://www.industriaavicola.net/manejo-produccion-y-equipo/producir-pollos-sin-estres-bajo-el-nivel-del-mar/ https://www.industriaavicola.net/manejo-produccion-y-equipo/producir-pollos-sin-estres-bajo-el-nivel-del-mar/ https://www.industriaavicola.net/manejo-produccion-y-equipo/producir-pollos-sin-estres-bajo-el-nivel-del-mar/ http://www.industriaavicola.net

Industria Avicola - Enero 2020

Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - Enero 2020

Industria Avicola - Enero 2020
Contenido
En mi opinión
Seara: conocer el mercado a la perfección y producir pollos
Los 5 tiempos críticos en la nutrición temprana del pollito
Gobierno no debería forzar cambios en producción avícola
Por qué la avicultura portuguesa es especial
Algunas lecciones del consumo de pollo y huevo en España
Avicultura mediterránea: soluciones para todos en Córdoba
Cómo mejorar la calidad de la cáscara con la nutrición
Productos y servicios
Calendario de eventos
El mercado
Índice de anunciantes
Industria Avicola - Enero 2020 - CT1
Industria Avicola - Enero 2020 - CT2
Industria Avicola - Enero 2020 - Industria Avicola - Enero 2020
Industria Avicola - Enero 2020 - Cover2
Industria Avicola - Enero 2020 - Contenido
Industria Avicola - Enero 2020 - 2
Industria Avicola - Enero 2020 - En mi opinión
Industria Avicola - Enero 2020 - 4
Industria Avicola - Enero 2020 - 5
Industria Avicola - Enero 2020 - Seara: conocer el mercado a la perfección y producir pollos
Industria Avicola - Enero 2020 - 7
Industria Avicola - Enero 2020 - 8
Industria Avicola - Enero 2020 - 9
Industria Avicola - Enero 2020 - 10
Industria Avicola - Enero 2020 - 11
Industria Avicola - Enero 2020 - Los 5 tiempos críticos en la nutrición temprana del pollito
Industria Avicola - Enero 2020 - 13
Industria Avicola - Enero 2020 - 14
Industria Avicola - Enero 2020 - 15
Industria Avicola - Enero 2020 - Gobierno no debería forzar cambios en producción avícola
Industria Avicola - Enero 2020 - 17
Industria Avicola - Enero 2020 - 18
Industria Avicola - Enero 2020 - 19
Industria Avicola - Enero 2020 - Por qué la avicultura portuguesa es especial
Industria Avicola - Enero 2020 - 21
Industria Avicola - Enero 2020 - 22
Industria Avicola - Enero 2020 - 23
Industria Avicola - Enero 2020 - Algunas lecciones del consumo de pollo y huevo en España
Industria Avicola - Enero 2020 - 25
Industria Avicola - Enero 2020 - 26
Industria Avicola - Enero 2020 - 27
Industria Avicola - Enero 2020 - Avicultura mediterránea: soluciones para todos en Córdoba
Industria Avicola - Enero 2020 - 29
Industria Avicola - Enero 2020 - Cómo mejorar la calidad de la cáscara con la nutrición
Industria Avicola - Enero 2020 - 31
Industria Avicola - Enero 2020 - 32
Industria Avicola - Enero 2020 - 33
Industria Avicola - Enero 2020 - Productos y servicios
Industria Avicola - Enero 2020 - Calendario de eventos
Industria Avicola - Enero 2020 - Índice de anunciantes
Industria Avicola - Enero 2020 - Cover3
Industria Avicola - Enero 2020 - Cover4
http://www.industriaavicola-digital.com/202001
http://www.industriaavicola-digital.com/201912
http://www.industriaavicola-digital.com/201911
http://www.industriaavicola-digital.com/201910
http://www.industriaavicola-digital.com/201909
http://www.industriaavicola-digital.com/201908
http://www.industriaavicola-digital.com/201907
http://www.industriaavicola-digital.com/201906
http://www.industriaavicola-digital.com/201905
http://www.industriaavicola-digital.com/201904
http://www.industriaavicola-digital.com/201903
http://www.industriaavicola-digital.com/201902
http://www.industriaavicola-digital.com/201901
http://www.industriaavicola-digital.com/201812
http://www.industriaavicola-digital.com/201811
http://www.industriaavicola-digital.com/201810
http://www.industriaavicola-digital.com/201809
http://www.industriaavicola-digital.com/201808
http://www.industriaavicola-digital.com/201807
http://www.industriaavicola-digital.com/201806
http://www.industriaavicola-digital.com/201805
http://www.industriaavicola-digital.com/201804
http://www.industriaavicola-digital.com/201803
http://www.industriaavicola-digital.com/201802
http://www.industriaavicola-digital.com/201801
http://www.industriaavicola-digital.com/201712
http://www.industriaavicola-digital.com/201711
http://www.industriaavicola-digital.com/201710
http://www.industriaavicola-digital.com/201709
http://www.industriaavicola-digital.com/201708
http://www.industriaavicola-digital.com/201707
http://www.industriaavicola-digital.com/201706
http://www.industriaavicola-digital.com/201705
http://www.industriaavicola-digital.com/201704
http://www.industriaavicola-digital.com/201703
http://www.industriaavicola-digital.com/201702
http://www.industriaavicola-digital.com/201701
http://www.industriaavicola-digital.com/201612
http://www.industriaavicola-digital.com/201611
http://www.industriaavicola-digital.com/201610
http://www.industriaavicola-digital.com/201609
http://www.industriaavicola-digital.com/201608
http://www.industriaavicola-digital.com/201607
http://www.industriaavicola-digital.com/201606
http://www.industriaavicola-digital.com/201605
http://www.industriaavicola-digital.com/201604
http://www.industriaavicola-digital.com/201603
http://www.industriaavicola-digital.com/201602
http://www.industriaavicola-digital.com/201601
http://www.industriaavicola-digital.com/201512
http://www.industriaavicola-digital.com/201511
http://www.industriaavicola-digital.com/201510
http://www.industriaavicola-digital.com/201509
http://www.industriaavicola-digital.com/201508
http://www.industriaavicola-digital.com/201507
http://www.industriaavicola-digital.com/201506
http://www.industriaavicola-digital.com/201505
http://www.industriaavicola-digital.com/201504
http://www.industriaavicola-digital.com/201503
http://www.industriaavicola-digital.com/201502
http://www.industriaavicola-digital.com/201501
http://www.industriaavicola-digital.com/201412
http://www.industriaavicola-digital.com/201411
http://www.industriaavicola-digital.com/201410
http://www.industriaavicola-digital.com/201409
http://www.industriaavicola-digital.com/201408
http://www.industriaavicola-digital.com/201407
http://www.industriaavicola-digital.com/201406
http://www.industriaavicola-digital.com/201405
http://www.industriaavicola-digital.com/201404
http://www.industriaavicola-digital.com/201403
http://www.industriaavicola-digital.com/201402
http://www.industriaavicola-digital.com/201401
http://www.industriaavicola-digital.com/201312
http://www.industriaavicola-digital.com/201311
http://www.industriaavicola-digital.com/201310
http://www.industriaavicola-digital.com/201309
http://www.industriaavicola-digital.com/201308
http://www.industriaavicola-digital.com/201307
http://www.industriaavicola-digital.com/201306
http://www.industriaavicola-digital.com/201305
http://www.industriaavicola-digital.com/201304
http://www.industriaavicola-digital.com/201303
http://www.industriaavicola-digital.com/201302
http://www.industriaavicola-digital.com/201301
http://www.industriaavicola-digital.com/201212
http://www.industriaavicola-digital.com/201211
http://www.industriaavicola-digital.com/201210
http://www.industriaavicola-digital.com/201209
http://www.industriaavicola-digital.com/201208
http://www.industriaavicola-digital.com/201207
http://www.industriaavicola-digital.com/201206
http://www.industriaavicola-digital.com/201205
http://www.industriaavicola-digital.com/201204
http://www.industriaavicola-digital.com/201203
http://www.industriaavicola-digital.com/201202
http://www.industriaavicola-digital.com/201201
http://www.nxtbookMEDIA.com