Industria Avicola - Enero 2020 - 22

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AVICULTURA PORTUGUESA
rurales. "Yo vivo en una zona muy rural, pero a
excepción de la gente sin automóvil, todos van a
comprar supermercados", comentó Santos.
"Con las grandes superficies, acaba siendo
fácil para el consumidor medio tener acceso a
carne de pollo porque se produce con calidad
y precios accesibles. De aquí a cuatro o cinco
años, la carne de pollo va a superar a las otras
carnes en toda Europa", señaló.

Gusto por el pollo fresco
El consumo de pollo en Portugal tiene su
particularidad: el gusto por el pollo fresco,
algo que es muy conocido en Latinoamérica.
No hay consumo de pollo congelado. Aunque
se ven pocas marcas de pollo en el superLos ingenieros zootécnicos Ana Sofía Santos y Pedro Santos
mercado, en las carnicerías sí se pueden
Vaz, presidenta y vicepresidente de la APEZ, respectivamente,
identificar.
consideran que la avicultura portuguesa es una de las mejores
La otra particularidad es el churrasco
del mundo. (Benjamín Ruiz)
(pollo a la brasa), con pollos de 1 kilo a 1.1
kilos, de 28 a 30 días de edad. "Al menos una
la semana y se debe llevar el registro. El sacrificio y venta
vez a la semana lo consumimos. La gente va a las churrasse puede realizar en casa, con lo mínimo indispensable
querías y lo llevan a casa o lo consumen ahí", afirmó la
de condiciones, es decir, agua caliente y una mesa limpia
titular de la APEZ. "Es el fast food portugués, pero mucho
para trabajar. La venta también se puede realizar en la
más saludable, pues lleva una salsa de limón y piripiri (un
misma casa, legalmente solo en los concejos (municipios)
tipo de chile o ají), con papas y arroz". Un pollo y medio
donde se vive y los aledaños. Sin embargo, casi siempre
puede costar unos EUR11 (poco más de US$12) y alcanza
se procesa solo lo que se consume, pues lo que se vende es
para cinco personas, por lo que es muy accesible.
mayoritariamente animales vivos.
Este estilo de consumo ha evitado que haya presión
de productores europeos o brasileños por exportarles
Hábitos de compra
pollo. Solamente se importan pechugas de Brasil para los
Las carnicerías son expendios todavía muy comunes en
productos con valor agregado, pues los pollos de poco
Portugal. En ellas se vende pollo, aunque es más común
peso no sirven para eso.
comprar ahí la carne de res o de cerdo. No obstante, los
hábitos de compra también cambian. Cada vez es más
El precio del huevo
común comprar en supermercados (medias y grandes
Al igual que en el resto de Europa, cedieron a la presión
superficies) que en las carnicerías, incluso en las áreas
de los compradores o distribuidores: hubo que terminar

Perú, igual que Portugal, es otro país que consume pollo a la brasa: https://www.
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Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - Enero 2020

Industria Avicola - Enero 2020
Contenido
En mi opinión
Seara: conocer el mercado a la perfección y producir pollos
Los 5 tiempos críticos en la nutrición temprana del pollito
Gobierno no debería forzar cambios en producción avícola
Por qué la avicultura portuguesa es especial
Algunas lecciones del consumo de pollo y huevo en España
Avicultura mediterránea: soluciones para todos en Córdoba
Cómo mejorar la calidad de la cáscara con la nutrición
Productos y servicios
Calendario de eventos
El mercado
Índice de anunciantes
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Industria Avicola - Enero 2020 - CT2
Industria Avicola - Enero 2020 - Industria Avicola - Enero 2020
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Industria Avicola - Enero 2020 - Contenido
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Industria Avicola - Enero 2020 - En mi opinión
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Industria Avicola - Enero 2020 - Seara: conocer el mercado a la perfección y producir pollos
Industria Avicola - Enero 2020 - 7
Industria Avicola - Enero 2020 - 8
Industria Avicola - Enero 2020 - 9
Industria Avicola - Enero 2020 - 10
Industria Avicola - Enero 2020 - 11
Industria Avicola - Enero 2020 - Los 5 tiempos críticos en la nutrición temprana del pollito
Industria Avicola - Enero 2020 - 13
Industria Avicola - Enero 2020 - 14
Industria Avicola - Enero 2020 - 15
Industria Avicola - Enero 2020 - Gobierno no debería forzar cambios en producción avícola
Industria Avicola - Enero 2020 - 17
Industria Avicola - Enero 2020 - 18
Industria Avicola - Enero 2020 - 19
Industria Avicola - Enero 2020 - Por qué la avicultura portuguesa es especial
Industria Avicola - Enero 2020 - 21
Industria Avicola - Enero 2020 - 22
Industria Avicola - Enero 2020 - 23
Industria Avicola - Enero 2020 - Algunas lecciones del consumo de pollo y huevo en España
Industria Avicola - Enero 2020 - 25
Industria Avicola - Enero 2020 - 26
Industria Avicola - Enero 2020 - 27
Industria Avicola - Enero 2020 - Avicultura mediterránea: soluciones para todos en Córdoba
Industria Avicola - Enero 2020 - 29
Industria Avicola - Enero 2020 - Cómo mejorar la calidad de la cáscara con la nutrición
Industria Avicola - Enero 2020 - 31
Industria Avicola - Enero 2020 - 32
Industria Avicola - Enero 2020 - 33
Industria Avicola - Enero 2020 - Productos y servicios
Industria Avicola - Enero 2020 - Calendario de eventos
Industria Avicola - Enero 2020 - Índice de anunciantes
Industria Avicola - Enero 2020 - Cover3
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