Industria Avicola - Diciembre 2019 - 5

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productos que ya están en el mercado. Además, es
donde resuelven todos los problemas con los productos
tanto para exportación como para el mercado nacional.
Es un edificio relativamente nuevo, construido en
2012, ubicado cerca de São Paulo y Campinas, donde
están las mejores universidades de Brasil y cerca de
varios aeropuertos y servicios internacionales.

Proceso de innovación
La forma de trabajar en este centro se enfoca en
el consumidor, rodeados del apoyo de universidades,
proveedores, startups, investigadores, especialistas y
otras empresas, incluso del sector alimenticio, pero
de diferentes segmentos.
"La idea es acelerar la actividad de los prototipos
para producirlos lo más rápido posible, replicar
la producción piloto a pequeña escala y los experimentos de cómo entrar al mercado, dentro de las
tiendas", explicó a Industria Avícola el director de
Investigación y Desarrollo de BRF, Fabio Bagnara.
El Centro trabaja en la evolución de centros de
excelencia en otras categorías y también hace innovación inversa -es decir, hasta el momento en que
se sacrifica el animal- para después integrarlo hacia
adelante en el proceso. Alrededor del 20 al 25% del
ave no es carne y hueso, sino vísceras, por lo que tratan
de investigar la manera de utilizar lo más posible.
Por último, en el proceso también buscan incrementar las iniciativas de todos aquellos interesados,
así como atraer a nuevas startups que representan un
buen potencial.

Responsabilidades más
allá de la investigación y
desarrollo en BRF
■■Detalles sensoriales del producto
■■Formulación y vida útil
■■Definición de la estructura y
dimensión del empaque
■■Creación y gestión de la lista de
materiales
■■Normas fisicoquímicas,
microbiológicas y sensoriales
■■Especificaciones de ingredientes,
empaques, materias primas,
procesos y productos, comerciales y
sensoriales
■■Información nutricional
■■Mantener y detallar los registros de
productos, empaques y suministros
■■Diseño, modelos digitalizados y
plantas técnicas
■■Norma visual de empaque
■■Gestión de proyectos
■■Desarrollo y aprobación de
proveedores de ingredientes y
empaques
■■Evolución de la tecnología
■■Soporte técnico de la planta de
producción
■■Manejo operativo de la planta piloto
■■Manejo de la "ley del bien" (en
Brasil, usar las inversiones en
investigación y desarrollo como
parte del pago de intereses)
■■Investigación de consumidores
■■Productos icónicos: diseño, empaque
y producto

BRF es una empresa brasileña global de
alimentos con 85 años de historia. Es líder en
producción y exportación de pollo, con dos
marcas icónicas: Sadia y Perdigão. Benjamín Ruiz
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Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - Diciembre 2019

Industria Avicola - Diciembre 2019
Contenido
En mi opinión
BRF: innovación en productos avícolas con valor agregado
Empresas líderes de pollo y huevo en el mundo en 2019
Energía fotovoltaica en producción avícola: no es futurismo
5 eventos para avicultores en la IPPE 2020 de Atlanta
Bioseguridad aviar en un país exportador, caso de Chile
Mejore la salud intestinal y reduzca el uso de antibióticos
Productos y servicios
Calendario de eventos
Índice de anunciantes
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Industria Avicola - Diciembre 2019 - Contenido
Industria Avicola - Diciembre 2019 - En mi opinión
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 3
Industria Avicola - Diciembre 2019 - BRF: innovación en productos avícolas con valor agregado
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 5
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 6
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 7
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 8
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 9
Industria Avicola - Diciembre 2019 - Empresas líderes de pollo y huevo en el mundo en 2019
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 11
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 12
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 13
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 14
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 15
Industria Avicola - Diciembre 2019 - Energía fotovoltaica en producción avícola: no es futurismo
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 17
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 18
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 19
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 5 eventos para avicultores en la IPPE 2020 de Atlanta
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 21
Industria Avicola - Diciembre 2019 - Bioseguridad aviar en un país exportador, caso de Chile
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 23
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 24
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 25
Industria Avicola - Diciembre 2019 - Mejore la salud intestinal y reduzca el uso de antibióticos
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 27
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 28
Industria Avicola - Diciembre 2019 - 29
Industria Avicola - Diciembre 2019 - Productos y servicios
Industria Avicola - Diciembre 2019 - Calendario de eventos
Industria Avicola - Diciembre 2019 - Índice de anunciantes
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