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Figura 2: Izquierdo-Mayor nivel de C12 en el yeyuno con
C12 de liberación lenta. Derecha-Reducción del conteo logarftmico de
Figura
2
Clostridium
perfringens por el C12 de liberación lenta.

Figura 2. A la izquierda, mayor nivel de C12 en el yeyuno con C12 de liberación lenta. A la derecha,
reducción del conteo logarítmico de Clostridium perfringens por el C12 de liberación lenta. (Fuente: Trouw Nutrition)

proteger contra el consumo de patógenos por esta vía. El
pH estomacal naturalmente bajo en animales monogástricos ayuda a reducir la supervivencia de los microbios
ingeridos.
Durante el consumo de alimento, aumenta el pH en
el estómago, lo que mejora las condiciones de
crecimiento microbiano. Al aplicar ácidos
orgánicos en el alimento balanceado o el
agua, se reducirá el pH estomacal en la
presencia de alimento, con lo que se mantiene
la barrera natural del animal en contra de las
bacterias. También es importante un bajo pH estomacal
para la eficiencia digestiva, ya que aumenta la activación
de la enzima proteolítica pepsina.

Paso 2. Manejo de la microbiota
Mantener el equilibrio microbiano en el intestino
delgado es importante, ya que una microbiota equilibrada mejora la digestión de nutrientes, limita la colonización de patógenos oportunistas y promueve el funcionamiento adecuado del sistema inmunitario.
En la parte proximal del intestino delgado de las
aves predominan las bacterias grampositivas. Sus
paredes celulares cuentan con una capa de peptidoglucanos más gruesa en comparación con las bacterias
gramnegativas, lo que las vuelve más tolerantes al ácido.
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Uno de los métodos de manejo de la microbiota es el
uso de ácidos grasos de cadena media (AGCM) específicos para desestabilizar la capa de peptidoglucanos de
las bacterias grampositivas, lo que las vuelve permeables para que entren las moléculas del ácido orgánico.

¿Cómo identificar problemas de salud intestinal
en pollos?: http://bit.ly/34cYvE0

Los antimicrobianos usados con frecuencia, los
promotores del crecimiento y/o los antibióticos profilácticos se utilizan para prevenir la abundancia de bacterias
grampositivas, como el Clostridium perfringens y, por
ende, prevenir la enteritis necrótica (una de las enfermedades subclínicas más costosas en la producción avícola).
Para prevenir estos problemas, existe la solución del uso
de ácidos grasos. Estudios realizados con un 'C12 de liberación lenta', mediante la esterificación de ácido láurico,
muestran que los ácidos grasos de cadena media no se
absorben por completo en la primera parte del intestino
(figura 2). De este modo, los AGCM pueden desempeñar
su efecto antimicrobiano en la parte distal del intestino en
el que se muestra una reducción del conteo de Clostridium
perfringens en el yeyuno.


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