Industria Avicola - October 2019 - 21

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implica compartir conocimientos. Su experiencia
en Latinoamérica le ha mostrado diversos tipos de
control, pero además diversas formas de cómo la
gente ve el control del personal que ingresa a las
granjas.
En la contaminación cruzada también está involucrado el aire, en especial de una granja a otra,
sobre todo cuando están muy cercanas (ya mencionamos los 3 km de radio). Uno de los métodos
típicos es el mismo proceso de limpieza. "La
mayoría limpia con agua a presión muy alta, lo cual
ocasiona que la suciedad del piso se vaya al aire".
Una vez en el aire, se la lleva el viento y contamina
las otras casetas, ya sean propias o de alguien más.
Otro ejemplo es cuando se saca la cama al aire
libre. La suciedad se atomiza al moverla. Además,
cuando las aves están enfermas, al toser expelen
muchísimas pústulas al aire. Todo esto lo transporta el aire. Así que hay que encontrar formas para

reducir la presión de los patógenos con alternativas
que eviten que viajen los virus de las aves varios
kilómetros.
Otro punto clave, quizás de los más importantes
tanto para granjas chicas como grandes, es la
mortalidad. En un núcleo de granjas de tres o cuatro
millones de aves, con una tasa de mortalidad del 3%,
pueden ser muchas las aves para incinerar o deshacerse de ellas, pero en una granja pequeña, incluso
una cuantas aves puede ser mucho.
Pearson mencionó que la Organización de
las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura (FAO) ha hecho un muy buen trabajo,
pues cuenta con folletos para los pequeños productores de cómo enterrar o incinerar las aves muertas,
fundamental por la proximidad de las granjas.
También dijo que es fácil encontrar videos o hacer
búsquedas en internet de cómo se puede ayudar a los
pequeños productores a coexistir con los grandes.

Punto de partida
Para concluir, volvemos al punto de partida:
la confianza. Ambos tipos de productores tienen
derecho a existir, pero deben comunicarse. Hay que
trabajar en conjunto, en especial en Latinoamérica,
donde hay una gran interacción social.
Latinoamérica cuenta con todo lo necesario
para que haya confianza en el trabajo. La clave es
el respeto y entenderse el uno al otro. Las grandes
empresas deben tener una o dos personas encargadas de relaciones para trabajar con las comunidades locales para coexistir. Hay que estar seguros
de entender los desafíos. Los avicultores pequeños
y grandes no solo coexisten, sino que trabajan y
crecen juntos. ■

La limpieza con agua a presión muy alta ocasiona
que la suciedad del piso se vaya al aire.
7th Son Studio | Shutterstock.com

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Industria Avicola - October 2019

Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - October 2019

Industria Avicola - October 2019
Contenido
En mi opinión
‘Big data’ y la medición objetiva del bienestar animal
La Salmonella cambia y también debemos hacerlo nosotros
Uso de rayos X en inspección de productos avícolas
3 claves para estructuras avícolas prefabricadas
La coexistencia de granjas avícolas chicas y grandes
El control de la Salmonella en producción avícola
Condiciones para la buena potabilización del agua con cloro
Bolivia: mayor crecimiento de ponedoras en 5 años
Pronóstico avícola en Venezuela para terminar 2019
Avances en el diseño de equipos avícolas para ponedoras
Índice de anunciantes
Industria Avicola - October 2019 - Industria Avicola - October 2019
Industria Avicola - October 2019 - Cover2
Industria Avicola - October 2019 - Contenido
Industria Avicola - October 2019 - En mi opinión
Industria Avicola - October 2019 - 3
Industria Avicola - October 2019 - ‘Big data’ y la medición objetiva del bienestar animal
Industria Avicola - October 2019 - 5
Industria Avicola - October 2019 - 6
Industria Avicola - October 2019 - 7
Industria Avicola - October 2019 - La Salmonella cambia y también debemos hacerlo nosotros
Industria Avicola - October 2019 - 9
Industria Avicola - October 2019 - 10
Industria Avicola - October 2019 - 11
Industria Avicola - October 2019 - Uso de rayos X en inspección de productos avícolas
Industria Avicola - October 2019 - 13
Industria Avicola - October 2019 - 3 claves para estructuras avícolas prefabricadas
Industria Avicola - October 2019 - 15
Industria Avicola - October 2019 - 16
Industria Avicola - October 2019 - La coexistencia de granjas avícolas chicas y grandes
Industria Avicola - October 2019 - 18
Industria Avicola - October 2019 - 19
Industria Avicola - October 2019 - 20
Industria Avicola - October 2019 - 21
Industria Avicola - October 2019 - El control de la Salmonella en producción avícola
Industria Avicola - October 2019 - 23
Industria Avicola - October 2019 - 24
Industria Avicola - October 2019 - 25
Industria Avicola - October 2019 - Condiciones para la buena potabilización del agua con cloro
Industria Avicola - October 2019 - 27
Industria Avicola - October 2019 - Bolivia: mayor crecimiento de ponedoras en 5 años
Industria Avicola - October 2019 - 29
Industria Avicola - October 2019 - Pronóstico avícola en Venezuela para terminar 2019
Industria Avicola - October 2019 - 31
Industria Avicola - October 2019 - 32
Industria Avicola - October 2019 - Avances en el diseño de equipos avícolas para ponedoras
Industria Avicola - October 2019 - 34
Industria Avicola - October 2019 - 35
Industria Avicola - October 2019 - Índice de anunciantes
Industria Avicola - October 2019 - Cover3
Industria Avicola - October 2019 - Cover4
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