Industria Avicola - October 2019 - 13

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bien porque el producto es básicamente una masa o
puré. "En este caso, quizás solo busquemos metales,
pues en el caso del calcio ya viene inherentemente integrado al producto", señaló Steve Dowd, especialista en
el área cárnica y avícola de Eagle Product Inspection.
En esta última instancia, no representa un factor de
riesgo ni de sabor.

Steve Dowd, de Eagle Product Inspecion, dice
que los sistemas de inspección con rayos X
reducen riesgos. Benjamín Ruiz

Huesos de pollo
El sistema de detección de rayos X de energía
dual junto con un software de imagenología (como
una ecografía) busca diferentes números atómicos en
el producto. De esta forma, en el hueso se busca el
calcio. En cuanto al hueso, se detectan trozos de 10 a
15 milímetros, mientras que de metal son entre 1.8 y 3
milímetros.
Hay nuevos sistemas diseñados específicamente
para la inspección de huesos avícolas -de pavo y
pollo-, que son muy difíciles de detectar. "El de pavo
es un poco más fácil de detectar porque es un ave más
madura, en la que la calcificación de los huesos es
mayor", dijo Dowd.
Los huesos de pollo pueden ser más problemáticos
y, de hecho, la industria del pollo ha creado su propio
problema quizás sin querer. Se produce un pollo mucho
más rápido de lo que se hacía antes, pero "no permitimos que calcifique bien los huesos". Esta situación ha

complicado la detección de huesos en los
productos.
Sin embargo, esto
es un efecto colateral.
Como los consumidores demandan
más proteínas, los
productores se ven
obligados a invertir
Pruebas de detección de
en nuevos sistemas
huevos en una pechuga
para encontrar dichos
de pollo. Cortesía de Eagle
huesos de pollo más
Product Inspection
difíciles de localizar.
Por esto, las empresas
de tecnología deben
desarrollar soluciones
punteras acorde con
estas demandas.
En la detección
de objetos extraños,
existen diferencias
en los mercados.
Por ejemplo, en
Latinoamérica, se ven
Imagen de rayos X de
más en las aplicauna pechuga de pollo con
ciones en cartón y es
pedazos de hueso. Cortesía de
común que las líneas
Eagle Product Inspection
de recorte inspeccionen cajas de 27
kilos de carne. Por lo general, son mercados de exportación. En Europa, hay diferentes áreas de inspección
y más bien es en las cajas de plástico o en la entrada de
materias primas provenientes del sacrificio.
Sea cual sea el área de inspección, es importante
que los productores avícolas estén concientizados de
que la calidad de sus productos está asegurada en todo
momento. ■

En un futuro, quizás el uso de rayos X sea común en la robótica para
avicultura: http://bit.ly/2kotZpC

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Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - October 2019

Industria Avicola - October 2019
Contenido
En mi opinión
‘Big data’ y la medición objetiva del bienestar animal
La Salmonella cambia y también debemos hacerlo nosotros
Uso de rayos X en inspección de productos avícolas
3 claves para estructuras avícolas prefabricadas
La coexistencia de granjas avícolas chicas y grandes
El control de la Salmonella en producción avícola
Condiciones para la buena potabilización del agua con cloro
Bolivia: mayor crecimiento de ponedoras en 5 años
Pronóstico avícola en Venezuela para terminar 2019
Avances en el diseño de equipos avícolas para ponedoras
Índice de anunciantes
Industria Avicola - October 2019 - Industria Avicola - October 2019
Industria Avicola - October 2019 - Cover2
Industria Avicola - October 2019 - Contenido
Industria Avicola - October 2019 - En mi opinión
Industria Avicola - October 2019 - 3
Industria Avicola - October 2019 - ‘Big data’ y la medición objetiva del bienestar animal
Industria Avicola - October 2019 - 5
Industria Avicola - October 2019 - 6
Industria Avicola - October 2019 - 7
Industria Avicola - October 2019 - La Salmonella cambia y también debemos hacerlo nosotros
Industria Avicola - October 2019 - 9
Industria Avicola - October 2019 - 10
Industria Avicola - October 2019 - 11
Industria Avicola - October 2019 - Uso de rayos X en inspección de productos avícolas
Industria Avicola - October 2019 - 13
Industria Avicola - October 2019 - 3 claves para estructuras avícolas prefabricadas
Industria Avicola - October 2019 - 15
Industria Avicola - October 2019 - 16
Industria Avicola - October 2019 - La coexistencia de granjas avícolas chicas y grandes
Industria Avicola - October 2019 - 18
Industria Avicola - October 2019 - 19
Industria Avicola - October 2019 - 20
Industria Avicola - October 2019 - 21
Industria Avicola - October 2019 - El control de la Salmonella en producción avícola
Industria Avicola - October 2019 - 23
Industria Avicola - October 2019 - 24
Industria Avicola - October 2019 - 25
Industria Avicola - October 2019 - Condiciones para la buena potabilización del agua con cloro
Industria Avicola - October 2019 - 27
Industria Avicola - October 2019 - Bolivia: mayor crecimiento de ponedoras en 5 años
Industria Avicola - October 2019 - 29
Industria Avicola - October 2019 - Pronóstico avícola en Venezuela para terminar 2019
Industria Avicola - October 2019 - 31
Industria Avicola - October 2019 - 32
Industria Avicola - October 2019 - Avances en el diseño de equipos avícolas para ponedoras
Industria Avicola - October 2019 - 34
Industria Avicola - October 2019 - 35
Industria Avicola - October 2019 - Índice de anunciantes
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