Industria Avicola - September 2019 - 40

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'BROILER MODEL': HERRAMIENTA PARA LA TOMA DE DECISIONES

Figura 2. Margen bruto para pollo vivo.
Lista de precios A

Lisina
(% recomendado)

(%

)
En ado
AM end
m
o
rec

Lista de precios B

Lisina
(% recomendado)

mercado. A este concepto se le conoce comúnmente en la
industria como broiler model.
Broiler model es una herramienta que ayuda a nutricionistas y productores avícolas a definir conjuntamente la
mejor estrategia para mejorar la rentabilidad al adaptar los
programas de alimentación a las condiciones de mercado
(precio de materias primas y precios de productos avícolas).
Esta adaptación es posible a través del análisis preciso
y en tiempo real de la interacción entre costos de materias primas y precios de venta del pollo, y por medio del
modelaje y de cálculos que son convertidos en información
accionable.
Para obtener resultados óptimos, el broiler model debe
basarse en:
■ Efectos de distintos niveles de energía metabolizable
aparente (AMEn) y lisina digestible (dLys):
■ Fijando la relación energía/lisina digestible
■ Nivel constante de energía
■ Utilización de distintos niveles de energía y
lisina digestible
■ Efecto del sexo
■ Efecto de la línea genética
■ Efecto de la utilización de distintas fases de alimentación

Beneficios
Los beneficios de utilizar el concepto de broiler
model son múltiples:
■ El modelo le permitirá influir en aproximadamente el 50-60% del costo de producción
(recuérdese que la energía y la proteína contribuyen en un 90% del costo de la nutrición).
■ Es una herramienta para la toma de decisiones
técnicas (apoyo al nutricionista) y empresariales
(apoyo en el departamento comercial) con el
objetivo de adaptar la estrategia empresarial a la
realidad del mercado.
■ El modelo permite dar una respuesta dinámica y automática a las condiciones de mercado
(precio materias primas y productos avícolas).
Por medio de dos listas distintas de precios se
puede calcular que la diferencia entre los costos
de los insumos tiene una implicación directa en el modelo
económico y en el nivel óptimo de dLys (y por lo tanto,
proteína) y AMEn a usarse.

Objetivo
La optimización dependerá de cuál será el objetivo:
pollo vivo, canales o pechugas. Como ejemplo, si lo que se
quiere maximizar es el margen bruto por kg de pollo vivo,
el modelo debe mostrar un nivel óptimo de 95% del nivel
recomendado de dLys cuando se usa la lista de precios
"a", mientras que el nivel cae a 90% dLys cuando se usa la
lista de precios "b" (figura 2).
En el caso de la energía metabolizable aparente, ambos
escenarios muestran un nivel óptimo del 93% de AMEn
de las recomendaciones nutricionales. Estos niveles indicados muestran claramente que los programas de alimentación para maximizar el rendimiento de los pollos de
engorde no siempre maximizan la ganancia.
El modelo debe crearse de forma que requiera la
entrada de pocos datos y sea capaz de entregar tablas
y gráficos con información tanto técnica como económica, utilizando un submodelo animal y un submodelo
económico.
El submodelo animal debe simular el desempeño de
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Industria Avicola - September 2019

Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - September 2019

Industria Avicola - September 2019
Contenido
En mi opinión
Perú: avicultura sólida y altísimo consumo de pollo
San Fernando: tradición peruana en proteína animal
Paraguay y Perú: mayor alza en producción de pollos en 5 años
Estrategia de alimentación de pollitos desde el primer día
Impacto de los fi tobióticos en calidad de pollo y huevo
Agua: lo primero que cuidad en producción avícola
No imaginábamos poder usar fi bra fermentable en aves
‘Broiler model’: herramienta para la toma de decisiones
El nuevo nombre de Boletín Industria Avícola
Calendario de eventos
Productos y servicios
Índice de anunciantes
Industria Avicola - September 2019 - Industria Avicola - September 2019
Industria Avicola - September 2019 - Cover2
Industria Avicola - September 2019 - Contenido
Industria Avicola - September 2019 - En mi opinión
Industria Avicola - September 2019 - 3
Industria Avicola - September 2019 - Perú: avicultura sólida y altísimo consumo de pollo
Industria Avicola - September 2019 - 5
Industria Avicola - September 2019 - 6
Industria Avicola - September 2019 - 7
Industria Avicola - September 2019 - 8
Industria Avicola - September 2019 - 9
Industria Avicola - September 2019 - San Fernando: tradición peruana en proteína animal
Industria Avicola - September 2019 - 11
Industria Avicola - September 2019 - 12
Industria Avicola - September 2019 - 13
Industria Avicola - September 2019 - Paraguay y Perú: mayor alza en producción de pollos en 5 años
Industria Avicola - September 2019 - 15
Industria Avicola - September 2019 - 16
Industria Avicola - September 2019 - 17
Industria Avicola - September 2019 - Estrategia de alimentación de pollitos desde el primer día
Industria Avicola - September 2019 - 19
Industria Avicola - September 2019 - 20
Industria Avicola - September 2019 - 21
Industria Avicola - September 2019 - Impacto de los fi tobióticos en calidad de pollo y huevo
Industria Avicola - September 2019 - 23
Industria Avicola - September 2019 - 24
Industria Avicola - September 2019 - 25
Industria Avicola - September 2019 - 26
Industria Avicola - September 2019 - 27
Industria Avicola - September 2019 - Agua: lo primero que cuidad en producción avícola
Industria Avicola - September 2019 - 29
Industria Avicola - September 2019 - 30
Industria Avicola - September 2019 - 31
Industria Avicola - September 2019 - No imaginábamos poder usar fi bra fermentable en aves
Industria Avicola - September 2019 - 33
Industria Avicola - September 2019 - 34
Industria Avicola - September 2019 - 35
Industria Avicola - September 2019 - 36
Industria Avicola - September 2019 - 37
Industria Avicola - September 2019 - ‘Broiler model’: herramienta para la toma de decisiones
Industria Avicola - September 2019 - 39
Industria Avicola - September 2019 - 40
Industria Avicola - September 2019 - 41
Industria Avicola - September 2019 - 42
Industria Avicola - September 2019 - 43
Industria Avicola - September 2019 - El nuevo nombre de Boletín Industria Avícola
Industria Avicola - September 2019 - Calendario de eventos
Industria Avicola - September 2019 - Productos y servicios
Industria Avicola - September 2019 - 47
Industria Avicola - September 2019 - Índice de anunciantes
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