Industria Avicola - September 2019 - 34

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NO IMAGINÁBAMOS PODER USAR FIBRA FERMENTABLE EN AVES
El fermentador de fibra del que habla Gomes
contiene un oligosacárido fermentable de cadena corta
para que la xilanasa facilite el trabajo de un grupo de
bacterias. Este oligosacárido empieza el desarrollo
de dichas bacterias que van a terminar el proceso
fermentativo de la fibra.
Se ha dicho que el desarrollo del microbioma intestinal es un proceso que se realiza en oleadas. Primero
viene un grupo y después, el otro. "Lo que intentamos
hacer es que esas olas sean mucho más cercanas unas
de otras para aprovechar los efectos benéficos de la
fermentación de la fibra, es decir, más rápido y con un
mayor y pronunciado beneficio", sostuvo Gomes.

Fibra: el otro nutriente olvidado
La fibra es un nutriente que, por lo general, el
nutricionista olvida. "Creen que las dietas de pollo
tienen poca fibra, pero la verdad es otra". Gomes
explicó que el error se encuentra en las determinaciones analíticas.

mejores análisis que la fibra cruda, pero aun así hay
algunas porciones que no se logran determinar con
estas metodologías. "Si con la fibra cruda se determina de un 25 a 30%, con la ácidodetergente se logra
del 50 al 75%, dependiendo del contenido de pectina,
que es una fibra mucho más soluble. Incluso los
análisis de fibra ácidodetergente y neutrodetergente no
brindan información al respecto de las características
y composición de estas fibras", dijo Gomes.

Aprovechar los beneficios de la fibra
El asunto es justamente ese: analizar la fibra de la
manera correcta, cosa que los nutricionistas aún no
hacen. Pero la cuestión es que hay mucha fibra en la
dieta que el animal no aprovecha de manera directa,
sino por el microbioma. "La idea es lograr transformar esa fibra en algo benéfico para el ave".
Cuando se fermenta la fibra, se producen ácidos
grasos volátiles como el butirato, que tienen un efecto
muy fuerte en toda la fisiología digestiva. Además, se

Las fuentes insolubles de fibra son esenciales tanto para el bienestar como para
el desempeño de las aves: http://bit.ly/33541sW
Agromed Austria GmbH

Cuando se dice que una dieta de pollo tiene 2.5%
de fibra cruda, el problema es que el análisis solo
detecta entre un 25 o 30% de la fibra total de la dieta.
El proceso de análisis es muy fuerte, ya que con
la alta temperatura de la muestra (100ºC), el ácido
sulfúrico y el hidróxido de sodio, se hidroliza la fibra,
por lo que surgen errores en la cantidad determinada
y se calcula menos.
"Si se calcula la cantidad correcta de fibra en una
dieta normal de pollo, va a tener alrededor de un 10
a un 12% de fibra total". Recordemos que después
del primer constituyente, que es el almidón, viene la
proteína y luego la fibra.
Las fibras ácidodetergente y neutrodetergente son

presenta toda una regulación de las hormonas digestivas, como la colecistoquinina y el péptido tirosina
(PYY), que hacen que todo el mecanismo digestivo
trabaje muy bien.
Cuando las aves tienen un microbioma adaptado
para fermentar fibra, no lo tienen para fermentar
proteína. De esta forma, se evitan efectos indeseados
de la fermentación de proteína, como las aminas
biogénicas. Esto significa que el microbioma benéfico
que fermenta la fibra compite para evitar una fermentación perjudicial.
"Por eso se habla mucho de la modulación de un
microbioma benéfico por los ácidos grasos, por todo
lo que hay en el alimento para las bacterias", señaló.
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Industria Avicola - September 2019

Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - September 2019

Industria Avicola - September 2019
Contenido
En mi opinión
Perú: avicultura sólida y altísimo consumo de pollo
San Fernando: tradición peruana en proteína animal
Paraguay y Perú: mayor alza en producción de pollos en 5 años
Estrategia de alimentación de pollitos desde el primer día
Impacto de los fi tobióticos en calidad de pollo y huevo
Agua: lo primero que cuidad en producción avícola
No imaginábamos poder usar fi bra fermentable en aves
‘Broiler model’: herramienta para la toma de decisiones
El nuevo nombre de Boletín Industria Avícola
Calendario de eventos
Productos y servicios
Índice de anunciantes
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Industria Avicola - September 2019 - En mi opinión
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Industria Avicola - September 2019 - Perú: avicultura sólida y altísimo consumo de pollo
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Industria Avicola - September 2019 - San Fernando: tradición peruana en proteína animal
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Industria Avicola - September 2019 - Paraguay y Perú: mayor alza en producción de pollos en 5 años
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Industria Avicola - September 2019 - Estrategia de alimentación de pollitos desde el primer día
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Industria Avicola - September 2019 - 20
Industria Avicola - September 2019 - 21
Industria Avicola - September 2019 - Impacto de los fi tobióticos en calidad de pollo y huevo
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Industria Avicola - September 2019 - 26
Industria Avicola - September 2019 - 27
Industria Avicola - September 2019 - Agua: lo primero que cuidad en producción avícola
Industria Avicola - September 2019 - 29
Industria Avicola - September 2019 - 30
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Industria Avicola - September 2019 - No imaginábamos poder usar fi bra fermentable en aves
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Industria Avicola - September 2019 - 35
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Industria Avicola - September 2019 - ‘Broiler model’: herramienta para la toma de decisiones
Industria Avicola - September 2019 - 39
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Industria Avicola - September 2019 - 41
Industria Avicola - September 2019 - 42
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Industria Avicola - September 2019 - El nuevo nombre de Boletín Industria Avícola
Industria Avicola - September 2019 - Calendario de eventos
Industria Avicola - September 2019 - Productos y servicios
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