Industria Avicola - September 2019 - 27

IndustriaAvícola ❙ 27

desarrolló una serie de tests hedónicos con degustación
comparada de carne de pollo producido con promotores
de crecimiento tradicionales y una dieta de reemplazo
basada en fitobióticos. "Utilizamos pollos de la misma
empresa, en dos grupos según formulación, pero sacrificados de igual manera. Encontramos que tanto hombres
como mujeres no encontraron gran variación gustativa, y
si esta era reportada, lo fue en términos
positivos, como que les sabía un poco más
Lea algo
rico, sobre todo entre las mujeres".
La nutricionista reconoció que no se
indagó sobre otras variables como la textura, pues las
cantidades a probar entre personas de 25 y 60 años fueron
de cinco gramos de una mezcla homogénea de carne
deshuesada de distintos cortes, sin condimentación o
cocción especial.
En cuanto al huevo, el estudio también encontró un
incremento en los antioxidantes disponibles, al igual que
en la calidad de la cáscara, lo que brinda mayor resistencia

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para su transporte y manipulación. "Las proporciones de
agua y grasa en el huevo favorecen un intercambio con
el medio ambiente que permite un periodo de vida útil
superior de 17 días, sin alterar el promedio de 14 gramos
de proteína por huevo ni el nivel de unidades Haugh,
tampoco las características de consistencia de yema y
clara".

nuevo sobre los fitogénicos: http://bit.ly/2LR8kCy
No fue posible desarrollar tests hedonísticos de los
huevos puestos por gallinas con fitobióticos, las cuales
recibieron para dicha investigación las mencionadas
fórmulas de reemplazo durante cinco y 13 semanas.
Aparte de las buenas características del huevo, se pudo
comprobar el adecuado funcionamiento del metabolismo
general del ave, principalmente del oviducto y las células
glandulares productoras de ovoalbúmina. ■

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su salud y productividad. El buen funcionamiento de su granja está en
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Industria Avicola - September 2019

Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - September 2019

Industria Avicola - September 2019
Contenido
En mi opinión
Perú: avicultura sólida y altísimo consumo de pollo
San Fernando: tradición peruana en proteína animal
Paraguay y Perú: mayor alza en producción de pollos en 5 años
Estrategia de alimentación de pollitos desde el primer día
Impacto de los fi tobióticos en calidad de pollo y huevo
Agua: lo primero que cuidad en producción avícola
No imaginábamos poder usar fi bra fermentable en aves
‘Broiler model’: herramienta para la toma de decisiones
El nuevo nombre de Boletín Industria Avícola
Calendario de eventos
Productos y servicios
Índice de anunciantes
Industria Avicola - September 2019 - Industria Avicola - September 2019
Industria Avicola - September 2019 - Cover2
Industria Avicola - September 2019 - Contenido
Industria Avicola - September 2019 - En mi opinión
Industria Avicola - September 2019 - 3
Industria Avicola - September 2019 - Perú: avicultura sólida y altísimo consumo de pollo
Industria Avicola - September 2019 - 5
Industria Avicola - September 2019 - 6
Industria Avicola - September 2019 - 7
Industria Avicola - September 2019 - 8
Industria Avicola - September 2019 - 9
Industria Avicola - September 2019 - San Fernando: tradición peruana en proteína animal
Industria Avicola - September 2019 - 11
Industria Avicola - September 2019 - 12
Industria Avicola - September 2019 - 13
Industria Avicola - September 2019 - Paraguay y Perú: mayor alza en producción de pollos en 5 años
Industria Avicola - September 2019 - 15
Industria Avicola - September 2019 - 16
Industria Avicola - September 2019 - 17
Industria Avicola - September 2019 - Estrategia de alimentación de pollitos desde el primer día
Industria Avicola - September 2019 - 19
Industria Avicola - September 2019 - 20
Industria Avicola - September 2019 - 21
Industria Avicola - September 2019 - Impacto de los fi tobióticos en calidad de pollo y huevo
Industria Avicola - September 2019 - 23
Industria Avicola - September 2019 - 24
Industria Avicola - September 2019 - 25
Industria Avicola - September 2019 - 26
Industria Avicola - September 2019 - 27
Industria Avicola - September 2019 - Agua: lo primero que cuidad en producción avícola
Industria Avicola - September 2019 - 29
Industria Avicola - September 2019 - 30
Industria Avicola - September 2019 - 31
Industria Avicola - September 2019 - No imaginábamos poder usar fi bra fermentable en aves
Industria Avicola - September 2019 - 33
Industria Avicola - September 2019 - 34
Industria Avicola - September 2019 - 35
Industria Avicola - September 2019 - 36
Industria Avicola - September 2019 - 37
Industria Avicola - September 2019 - ‘Broiler model’: herramienta para la toma de decisiones
Industria Avicola - September 2019 - 39
Industria Avicola - September 2019 - 40
Industria Avicola - September 2019 - 41
Industria Avicola - September 2019 - 42
Industria Avicola - September 2019 - 43
Industria Avicola - September 2019 - El nuevo nombre de Boletín Industria Avícola
Industria Avicola - September 2019 - Calendario de eventos
Industria Avicola - September 2019 - Productos y servicios
Industria Avicola - September 2019 - 47
Industria Avicola - September 2019 - Índice de anunciantes
Industria Avicola - September 2019 - Cover3
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