Industria Avicola - September 2019 - 22

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Impacto de los fitobióticos
en calidad de pollo y huevo
Estudio concluye que las actuales propuestas de reemplazo para
los antibióticos como promotores de crecimiento generan algunas
condiciones organolépticas deseables en estos alimentos, que incluso
pueden ser percibidas por el consumidor final.
ALEXANDER BARAJAS MALDONADO

F

'

La nutricionista Pilar Serrano recomienda que
la mejora en la calidad del pollo y huevo por
fitobióticos no se promueva como "libre de
antibióticos" por su percepción negativa.
Laura Picó, cortesía de Fenavi Costa Colombia

itobióticos de proceso y efectos en calidad
de carne y huevo' fue una de las conferencias más comentadas durante el XVII
Encuentro Técnico de la Avicultura en la Costa
Atlántica, en Barranquilla, de la Federación
Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi).
Estuvo a cargo de Pilar Serrano Galvis, nutricionista experta en industria alimentaria, quien
colideró un interesante proceso investigativo multidisciplinario contratado por empresas avícolas
colombianas para indagar sobre las potenciales
ventajas de mercado que generaría el uso de fitobióticos en la avicultura comercial, de cara a la inminente necesidad de reducir la aplicación de antibióticos como promotorores de crecimiento.
Durante un año y con expertos de las firmas
investigadoras Promitec Santander y Raddar, se
adelantaron estas pesquisas que tuvieron un carácter
amplio, incluyendo la salud integral de las aves, sus
niveles de producción, la calidad del producto final
y la opinión del consumidor sobre esta.
"Empezamos por indagar qué tanto le preocupa
a los consumidores la utilización de los antibióticos
en la industria avícola, para saber si conocen de su
existencia. Encontramos que ya empieza a marcar,
pues en el listado de lo que más temen los consumidores respecto a todos los alimentos en general,
apareció detrás de la sal, sodio, azúcar, cualquier
tipo de mito, y antes del gluten", dijo Serrano
Galvis.
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Industria Avicola - September 2019

Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - September 2019

Industria Avicola - September 2019
Contenido
En mi opinión
Perú: avicultura sólida y altísimo consumo de pollo
San Fernando: tradición peruana en proteína animal
Paraguay y Perú: mayor alza en producción de pollos en 5 años
Estrategia de alimentación de pollitos desde el primer día
Impacto de los fi tobióticos en calidad de pollo y huevo
Agua: lo primero que cuidad en producción avícola
No imaginábamos poder usar fi bra fermentable en aves
‘Broiler model’: herramienta para la toma de decisiones
El nuevo nombre de Boletín Industria Avícola
Calendario de eventos
Productos y servicios
Índice de anunciantes
Industria Avicola - September 2019 - Industria Avicola - September 2019
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Industria Avicola - September 2019 - Contenido
Industria Avicola - September 2019 - En mi opinión
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Industria Avicola - September 2019 - Perú: avicultura sólida y altísimo consumo de pollo
Industria Avicola - September 2019 - 5
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Industria Avicola - September 2019 - 7
Industria Avicola - September 2019 - 8
Industria Avicola - September 2019 - 9
Industria Avicola - September 2019 - San Fernando: tradición peruana en proteína animal
Industria Avicola - September 2019 - 11
Industria Avicola - September 2019 - 12
Industria Avicola - September 2019 - 13
Industria Avicola - September 2019 - Paraguay y Perú: mayor alza en producción de pollos en 5 años
Industria Avicola - September 2019 - 15
Industria Avicola - September 2019 - 16
Industria Avicola - September 2019 - 17
Industria Avicola - September 2019 - Estrategia de alimentación de pollitos desde el primer día
Industria Avicola - September 2019 - 19
Industria Avicola - September 2019 - 20
Industria Avicola - September 2019 - 21
Industria Avicola - September 2019 - Impacto de los fi tobióticos en calidad de pollo y huevo
Industria Avicola - September 2019 - 23
Industria Avicola - September 2019 - 24
Industria Avicola - September 2019 - 25
Industria Avicola - September 2019 - 26
Industria Avicola - September 2019 - 27
Industria Avicola - September 2019 - Agua: lo primero que cuidad en producción avícola
Industria Avicola - September 2019 - 29
Industria Avicola - September 2019 - 30
Industria Avicola - September 2019 - 31
Industria Avicola - September 2019 - No imaginábamos poder usar fi bra fermentable en aves
Industria Avicola - September 2019 - 33
Industria Avicola - September 2019 - 34
Industria Avicola - September 2019 - 35
Industria Avicola - September 2019 - 36
Industria Avicola - September 2019 - 37
Industria Avicola - September 2019 - ‘Broiler model’: herramienta para la toma de decisiones
Industria Avicola - September 2019 - 39
Industria Avicola - September 2019 - 40
Industria Avicola - September 2019 - 41
Industria Avicola - September 2019 - 42
Industria Avicola - September 2019 - 43
Industria Avicola - September 2019 - El nuevo nombre de Boletín Industria Avícola
Industria Avicola - September 2019 - Calendario de eventos
Industria Avicola - September 2019 - Productos y servicios
Industria Avicola - September 2019 - 47
Industria Avicola - September 2019 - Índice de anunciantes
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