Industria Avicola - Julio 2019 - 18

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¿REDUCCIÓN DE ANTIBIÓTICOS? SÍ, CON UN ENFOQUE INTEGRAL

IA: ¿Cuál es la importancia
de los ácidos orgánicos en
este enfoque integral?

dosis farmacológicas inhiben
el crecimiento de bacterias
como Salmonella y E. coli. Está
bien documentada el modo de
acción y efecto antibacteriano
del cobre. Hoy contamos con
alternativas seguras para el ave
y que no reducen consumos
ni provocan lesiones en tracto
gastrointestinal.
Benjamín Ruiz

incorporar las materias primas que
estimulen el trabajo de la molleja
en proporciones equilibradas. Y
por otro lado, se puede obtener un
efecto similar con granulometrías
groseras del alimento (1,200 a 1,400
micras) si la forma física de la dieta
es en harina. Moliendas muy finas
contribuyen a hipotrofia de molleja
y posibles efectos sobre picaje de
plumas y cama, detrimento en conversión alimenticia, incremento en la
susceptibilidad a patógenos entéricos
y una pobre reabsorción de agua y
electrolitos.

La producción de carne de pollo sin
antibióticos sigue aumentando y se
ha convertido en un asunto para
diferenciar las marcas.

AN: Los ácidos orgánicos, que se suministran con
el agua, cumplen tres funciones principales: primero,
disminución del pH del agua (que se ingiere entre 2 y
2.5 veces más que consumo de alimento); segundo, dar
soporte a la digestión de nutrientes y, tercero, equilibrar
la microbiota. Esto se logra con un pH entre 3.8 y 4.2
en agua de bebida tanto para pollos de engorde como
también para reproductoras y gallinas de postura. Siendo
una estrategia vía agua que potencializa también el uso de
estos aditivos en alimento.

IA: ¿Cómo actúan estos ácidos
orgánicos y los compuestos de cobre?
AN: Los ácidos orgánicos suministrados con el agua
de bebida cumplen una sinergia con los ácidos grasos de
cadena mediana alterando la estructura de las paredes
celulares en las bacterias. Esto facilita la penetración de la
fracción no ionizada a las bacterias, afectando el metabolismo energético y proliferación de ADN. Al neutralizar
de esta forma a las bacterias patógenas, se favorece el
equilibrio de microbiota y, por ende, el aprovechamiento
de los nutrientes. Los compuestos de cobre (tribásico) en

IA: ¿Por qué cada vez
es más importante la
nutrición temprana de
las aves?

AN: Los primeros siete días de
vida en los pollos de engorde
son cruciales y se verán reflejados luego en el producto final.
Hemos trabajado de manera experimental y con validaciones comerciales esos requerimientos nutricionales,
así como incorporación de materias primas específicas
y programa de aditivos focalizando a generar un soporte
inmunológico, expresión de altas tasas de crecimiento a
primera semana y uniformidad. De la primera semana
depende que tengamos mayor eficiencia y se generen más
kilos de carne por metro cuadrado.

IA: ¿Cómo ve a la región en el cumplimiento
del objetivo de reducir el uso de antibióticos
en la avicultura?
AN: Los mercados de América Latina tienen tendencias
semejantes, pero con tiempos diferentes. Los mercados de
exportación como Chile, Argentina y Brasil han aplicado
ya estas estrategias. Sin embargo, la legislación local en el
caso de Argentina ha sido la primera en prohibir su uso,
en otros mercados ya hay prohibición de uso de productos
puntuales, pero la exigencia del consumidor final determina la necesidad de contar con programas que reduzcan
el uso de antibióticos y que una parte de la producción
cubra estos requerimientos de producto final. ■
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Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - Julio 2019

Industria Avicola - July 2019
Contenido
En mi opinión
Rujamar: apuesta por el bienestar animal hecha realidad
El ‘top 10’ de empresas latinoamericanas de pollo en 2018
La Calera: la defensa del huevo como estrategia
¿Reducción de antibióticos? Sí, con un enfoque integral
‘Split feeding’: opción de alimentación para ponedoras
Manejo de la enteritis necrótica en pollos sin antibióticos
Predecir cómo crecerá el pollo de engorde, a diario
OVUM 2019: nuevas ideas para la avicultura latinoamericana
Productos y servicios
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Industria Avicola - Julio 2019 - En mi opinión
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Industria Avicola - Julio 2019 - Rujamar: apuesta por el bienestar animal hecha realidad
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Industria Avicola - Julio 2019 - El ‘top 10’ de empresas latinoamericanas de pollo en 2018
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Industria Avicola - Julio 2019 - La Calera: la defensa del huevo como estrategia
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Industria Avicola - Julio 2019 - ¿Reducción de antibióticos? Sí, con un enfoque integral
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Industria Avicola - Julio 2019 - ‘Split feeding’: opción de alimentación para ponedoras
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Industria Avicola - Julio 2019 - Manejo de la enteritis necrótica en pollos sin antibióticos
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Industria Avicola - Julio 2019 - Predecir cómo crecerá el pollo de engorde, a diario
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Industria Avicola - Julio 2019 - OVUM 2019: nuevas ideas para la avicultura latinoamericana
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Industria Avicola - Julio 2019 - Productos y servicios
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