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■ Del día 7 al día 14, cuando se establecen las pobla-

ciones bacterianas en el intestino delgado
■ Después de los 30 días, que se establece la población
cecal bacteriana

Carrera por la colonización
Cuando se habla de utilizar aditivos preventivos,
hablamos de probióticos. El probiótico es un aditivo
de competencia exclusiva, que hay que utilizar lo más
rápido posible: a temprana edad.
Las vellosidades intestinales tienen receptores que
no son específicos, por lo que cualquier bacteria puede
entrar al momento de la eclosión y se adhiere, lo que
ocasiona respuestas polifactores o antifactores, o se crea
intolerancia.
"La idea es que los probióticos o que las bacterias
benéficas se establezcan en esos receptores lo antes
posible y tratar de evitar la expresión de receptores que
crean respuesta proinflamatoria", explicó Valenzuela.
¿Por qué proinflamatoria? Porque es uno de los
pocos receptores que son específicos para los lipopolisacáridos, las fracciones de las paredes bacterianas.
De esta forma, cuando hay una microbiota establecida,
tenemos esta competencia exclusiva antes mencionada.

Microbiota equilibrada
Una microbiota balanceada es la que está en un
estado eubiótico, es decir, que posee un 90 por ciento
de bacterias intestinales benéficas y menos del 0.01 por
ciento patógenas. Las bacterias acompañantes pueden
ser oportunistas porque no todas las E. coli o los clostridios son malos.
En una granja, para ver si las aves están o no en
un estado eubiótico, hay algunos que se enfocan en la
calidad de las heces. Cuando hay bacterias benéficas o
hay una microbiota balanceada, las heces fecales son
bastante consistentes, sin humedad. Cuando hay disbiosis es lo contrario.

Desarrollo de la microbiota en pollos y
gallinas
El desarrollo de la microbiota en pollos de engorde
varía desde el primer día hasta los 42 días. Está muy

dominada por lactobacilos en el íleon, donde hay una
mayor diversificación, y en los pollitos de siete días
mayormente por clostridios.
La población de clostridios cambia conforme va
pasando el tiempo; a los 35 días se ven más lactobacilos.
En el ciego hay muchos lactobacilos, pero ahí es donde
hay una mayor diversificación de bacterias, pues hay
salmonela, E. coli, campylobacter, entre otras.
Los lactobacilos son los que se encargan de
mantener a los patógenos o bacterias oportunistas en el
menor número posible. Por desgracia, el escenario ideal
no es lo que se ve en las granjas.
En gallinas es totalmente diferente. En pollitas de un
día o en la primera semana, el grupo de proteobacterias
es el mayormente representado, que no es lo ideal, porque
hay E. coli y salmonela, aunque por fortuna esto se puede
corregir con el tiempo y el desarrollo de la microbiota.

Interfaz inmunidad-ambiente
"La microbiota es el segundo cerebro", señala el
experto de Biomin, "pues sabemos que controla el
80 por ciento de la respuesta inmunitaria". Esta
respuesta inmunitaria se activa en el intestino, que es el órgano compuesto más
grande, desde el esófago hasta la
cloaca. Es la interfaz entre el

La respuesta
inmunitaria
se activa en el
intestino, que es el
órgano compuesto
más grande, desde el
esófago hasta la cloaca.
Cortesía de Biomin

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Repite Perú como mayor consumidor de pollo en Latinoamérica
Redondos: pollo vivo y procesado en Perú
Energía metabolizable de las grasas, una vez más
Manejo del microbioma intestinal en pollos y gallinas
Novedades en ingredientes y técnicas de nutrición avícola
Productos y servicios
SIAVS Brasil: la sanidad avícola como prioridad
Calendario de eventos
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Industria Avicola - Junio 2019 - Manejo del microbioma intestinal en pollos y gallinas
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Industria Avicola - Junio 2019 - Novedades en ingredientes y técnicas de nutrición avícola
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Industria Avicola - Junio 2019 - Productos y servicios
Industria Avicola - Junio 2019 - SIAVS Brasil: la sanidad avícola como prioridad
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