Industria Avicola - Junio 2019 - 22

22 ❙ IndustriaAvícola
ENERGÍA METABOLIZABLE DE LAS GRASAS, UNA VEZ MÁS
Salud intestinal
Hay otras situaciones que
pudieran alterar la contribución
energética de la grasa añadida. La
absorción de grasa es un constante
desafío, ya que tiene que ver con la
extracción de lípidos de un ambiente
acuoso.

observación de que, conforme
se añade más grasa a la dieta y
aumenta la energía metabolizable,
dicho aumento no necesariamente
es lineal. En lugar de eso, dichos
incrementos de grasa disminuyen
la integridad del pélet y por tanto
aumentan la energía gastada en

¿En que ayuda la
alimentación dividida o
'split feeding'? Aprenda sus
detalles en
http://bit.ly/2GOYhJm
Foto de Eric Buermeyer, Shutterstock.com

Si se ve afectada negativamente la salud gastrointestinal
de la parvada por un episodio de
malabsorción o cuando se produce
sin antibióticos, podría muy bien
reducirse el porcentaje de absorción
de grasa. Por ende, si el veterinario
observa gastritis o deyecciones
sueltas generalizadas, podría justificarse una reducción de la energía
metabolizable de la grasa, pues es
el ingrediente cuya absorción es la
primera en afectarse.

Alimento en pélets
Otra complicación podría ser el
efecto de la grasa en la integridad
del pélet. Es evidente que el ave
gasta menos energía al consumir
pélets intactos, que si es alimento en
harina o con pélets quebrados.
El Dr. Robert Teeter hizo la

consumir el alimento.
La contribución calórica final
de la grasa puede entonces alterarse
por la habilidad del operador de la
peletizadora. Estas consideraciones
caen fuera del rango de factores que
normalmente se toman en cuenta al
asignar un valor de energía metabolizable a la grasa.

La solución
Por fortuna, aunque parezcan
muy complicados los esfuerzos
por establecer un valor de energía
metabolizable a la grasa que llega
a la planta, la solución es asombrosamente fácil: solo hay que
ignorarla.
He aquí el porqué. Debemos
suponer que el nutricionista recibe
grasa de una calidad razonable, con
niveles satisfactorios de estabilidad

y MIU (humedad, insolubles e insaponificables). Si los encargados de
compras de la empresa comprometen la calidad de la grasa en nombre
del precio, entonces lo último que el
nutricionista necesita preocuparse es
de la energía metabolizable.
En las plantas que reciben grasa
de calidad razonable, quizás el
nutricionista clarifique si la energía
metabolizable adecuada para usar en
formulación es, por ejemplo, 8,250
kcal/kg u 8470 kg/kg. Una vez más,
sencillamente no importa.
Con un nivel de adición de grasa
del 3 por ciento, el uso de una cifra
u otra resultaría en una diferencia de
solo 7 kcal/kg en el alimento terminado. Contrástese esto con las leves
variaciones que hay de lote en lote
de humedad, así como de material
extraño, contenido de aceite y las
características del almidón del maíz
amarillo.
Estas variaciones modestas,
pero inevitables -con frecuencia
no detectadas-, podrían alterar
la energía metabolizable del maíz
en 22 a 33 kcal/kg, que a un nivel
de inclusión del 60 por ciento
equivale a una zona indeterminada
de 13 a 20 kcal/kg en el alimento
terminado. Cualquier diferencia de
energía entre dos grasas de calidad
razonable se pierde, por tanto, en el
redondeo.
Esto no implica que el nutricionista serio no deba ejercer
el juicio profesional al asignar
valores de energía metabolizable.
Quizás subir o bajar ligeramente
www.industriaavicola.net

❙ Junio 2019


http://www.bit.ly/2GOYhJm http://www.Shutterstock.com http://www.industriaavicola.net

Industria Avicola - Junio 2019

Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - Junio 2019

Industria Avicola - June 2019
Contenido
En mi opinión
Encuesta de nutrición y alimentación avícola 2019: Reducir o eliminar antibióticos plantea retos constantes
Repite Perú como mayor consumidor de pollo en Latinoamérica
Redondos: pollo vivo y procesado en Perú
Energía metabolizable de las grasas, una vez más
Manejo del microbioma intestinal en pollos y gallinas
Novedades en ingredientes y técnicas de nutrición avícola
Productos y servicios
SIAVS Brasil: la sanidad avícola como prioridad
Calendario de eventos
Industria Avicola - Junio 2019 - Industria Avicola - June 2019
Industria Avicola - Junio 2019 - Cover2
Industria Avicola - Junio 2019 - Contenido
Industria Avicola - Junio 2019 - En mi opinión
Industria Avicola - Junio 2019 - 3
Industria Avicola - Junio 2019 - Encuesta de nutrición y alimentación avícola 2019: Reducir o eliminar antibióticos plantea retos constantes
Industria Avicola - Junio 2019 - 5
Industria Avicola - Junio 2019 - 6
Industria Avicola - Junio 2019 - 7
Industria Avicola - Junio 2019 - 8
Industria Avicola - Junio 2019 - 9
Industria Avicola - Junio 2019 - 10
Industria Avicola - Junio 2019 - 11
Industria Avicola - Junio 2019 - Repite Perú como mayor consumidor de pollo en Latinoamérica
Industria Avicola - Junio 2019 - 13
Industria Avicola - Junio 2019 - 14
Industria Avicola - Junio 2019 - 15
Industria Avicola - Junio 2019 - Redondos: pollo vivo y procesado en Perú
Industria Avicola - Junio 2019 - 17
Industria Avicola - Junio 2019 - 18
Industria Avicola - Junio 2019 - 19
Industria Avicola - Junio 2019 - Energía metabolizable de las grasas, una vez más
Industria Avicola - Junio 2019 - 21
Industria Avicola - Junio 2019 - 22
Industria Avicola - Junio 2019 - 23
Industria Avicola - Junio 2019 - Manejo del microbioma intestinal en pollos y gallinas
Industria Avicola - Junio 2019 - 25
Industria Avicola - Junio 2019 - 26
Industria Avicola - Junio 2019 - 27
Industria Avicola - Junio 2019 - Novedades en ingredientes y técnicas de nutrición avícola
Industria Avicola - Junio 2019 - 29
Industria Avicola - Junio 2019 - Productos y servicios
Industria Avicola - Junio 2019 - SIAVS Brasil: la sanidad avícola como prioridad
Industria Avicola - Junio 2019 - Calendario de eventos
Industria Avicola - Junio 2019 - Cover3
Industria Avicola - Junio 2019 - Cover4
http://www.industriaavicola-digital.com/201907
http://www.industriaavicola-digital.com/201906
http://www.industriaavicola-digital.com/201905
http://www.industriaavicola-digital.com/201904
http://www.industriaavicola-digital.com/201903
http://www.industriaavicola-digital.com/201902
http://www.industriaavicola-digital.com/201901
http://www.industriaavicola-digital.com/201812
http://www.industriaavicola-digital.com/201811
http://www.industriaavicola-digital.com/201810
http://www.industriaavicola-digital.com/201809
http://www.industriaavicola-digital.com/201808
http://www.industriaavicola-digital.com/201807
http://www.industriaavicola-digital.com/201806
http://www.industriaavicola-digital.com/201805
http://www.industriaavicola-digital.com/201804
http://www.industriaavicola-digital.com/201803
http://www.industriaavicola-digital.com/201802
http://www.industriaavicola-digital.com/201801
http://www.industriaavicola-digital.com/201712
http://www.industriaavicola-digital.com/201711
http://www.industriaavicola-digital.com/201710
http://www.industriaavicola-digital.com/201709
http://www.industriaavicola-digital.com/201708
http://www.industriaavicola-digital.com/201707
http://www.industriaavicola-digital.com/201706
http://www.industriaavicola-digital.com/201705
http://www.industriaavicola-digital.com/201704
http://www.industriaavicola-digital.com/201703
http://www.industriaavicola-digital.com/201702
http://www.industriaavicola-digital.com/201701
http://www.industriaavicola-digital.com/201612
http://www.industriaavicola-digital.com/201611
http://www.industriaavicola-digital.com/201610
http://www.industriaavicola-digital.com/201609
http://www.industriaavicola-digital.com/201608
http://www.industriaavicola-digital.com/201607
http://www.industriaavicola-digital.com/201606
http://www.industriaavicola-digital.com/201605
http://www.industriaavicola-digital.com/201604
http://www.industriaavicola-digital.com/201603
http://www.industriaavicola-digital.com/201602
http://www.industriaavicola-digital.com/201601
http://www.industriaavicola-digital.com/201512
http://www.industriaavicola-digital.com/201511
http://www.industriaavicola-digital.com/201510
http://www.industriaavicola-digital.com/201509
http://www.industriaavicola-digital.com/201508
http://www.industriaavicola-digital.com/201507
http://www.industriaavicola-digital.com/201506
http://www.industriaavicola-digital.com/201505
http://www.industriaavicola-digital.com/201504
http://www.industriaavicola-digital.com/201503
http://www.industriaavicola-digital.com/201502
http://www.industriaavicola-digital.com/201501
http://www.industriaavicola-digital.com/201412
http://www.industriaavicola-digital.com/201411
http://www.industriaavicola-digital.com/201410
http://www.industriaavicola-digital.com/201409
http://www.industriaavicola-digital.com/201408
http://www.industriaavicola-digital.com/201407
http://www.industriaavicola-digital.com/201406
http://www.industriaavicola-digital.com/201405
http://www.industriaavicola-digital.com/201404
http://www.industriaavicola-digital.com/201403
http://www.industriaavicola-digital.com/201402
http://www.industriaavicola-digital.com/201401
http://www.industriaavicola-digital.com/201312
http://www.industriaavicola-digital.com/201311
http://www.industriaavicola-digital.com/201310
http://www.industriaavicola-digital.com/201309
http://www.industriaavicola-digital.com/201308
http://www.industriaavicola-digital.com/201307
http://www.industriaavicola-digital.com/201306
http://www.industriaavicola-digital.com/201305
http://www.industriaavicola-digital.com/201304
http://www.industriaavicola-digital.com/201303
http://www.industriaavicola-digital.com/201302
http://www.industriaavicola-digital.com/201301
http://www.industriaavicola-digital.com/201212
http://www.industriaavicola-digital.com/201211
http://www.industriaavicola-digital.com/201210
http://www.industriaavicola-digital.com/201209
http://www.industriaavicola-digital.com/201208
http://www.industriaavicola-digital.com/201207
http://www.industriaavicola-digital.com/201206
http://www.industriaavicola-digital.com/201205
http://www.industriaavicola-digital.com/201204
http://www.industriaavicola-digital.com/201203
http://www.industriaavicola-digital.com/201202
http://www.industriaavicola-digital.com/201201
http://www.nxtbookMEDIA.com