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las grasas, que a veces excedía la energía bruta de la
grasa, factor que perturba la correcta interpretación
del resultado.
Calificado como el "efecto extrametabólico",
concluyó que la presencia de grasa en el tracto digestivo mejora la digestión de otros componentes de
la dieta. Ya que cualquier mejora en la utilización
de la dieta se atribuye computacionalmente a la
grasa añadida, resulta en una energía metabolizable
exagerada.
En situaciones prácticas, esto no debe descartarse de manera arbitraria. Si la grasa suplementaria
mejora la digestibilidad del maíz, harina de soya,
DDGS o harinas de subproductos de origen animal, y
por lo tanto aumenta la concentración de energía del
alimento por arriba de la calculada en la formulación,
esto se verá reflejado en el desempeño del ave y por
ende debe tomarse en cuenta.
Pero no es razonable atribuir tales mejoras a la grasa
que se incorpora. Es decir, si se va a lograr el "efecto
extrametabólico" de Sell con la adición de 2 por ciento
de grasa, pero la fórmula contiene 4 por ciento de grasa
añadida, entonces a la segunda porción de 2 por ciento
de grasa debe asignársele una EM más baja que a la
primera. Este es otro ejemplo de casos en que la misma
grasa puede tener valores energéticos múltiples.
Un poco antes, el Dr. Leo Jensen había observado
en pavos un inesperado ahorro de energía de la grasa

Con frecuencia, se pasa por alto que el
maíz contribuye con un 2 por ciento
de aceite insaturado a la dieta,
que mejora la digestibilidad
de los ácidos grasos
saturados.
Jumnong | Shutterstock

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de la dieta, que llamó "efecto extracalórico". De forma
más sencilla, es el mejoramiento de la eficiencia
metabólica junto con una reducción de pérdida
calórica cuando están presentes las grasas en la dieta.
Además, es más eficiente para un animal en crecimiento depositar ácidos grasos intactos de la dieta que
recurrir al tedioso ciclo de la síntesis de estos.
La energía ahorrada del efecto extracalórico puede
ser difícil de cuantificar. En cualquier caso, la reducción de la producción de calor (vista como un aumento
en la energía neta) podría afectar positiva o negativamente el estatus calórico del animal.
Con estrés por calor es evidente el beneficio de la
grasa, ya que se necesita menos energía para disipar
el calor corporal. Pero si la temperatura ambiental
está por debajo de la zona termoneutral, cualquier
aumento en la producción de calor interno ahorraría
otras kilocalorías para un uso más productivo. De
esta forma, en términos prácticos, una sencilla determinación del porcentaje de digestión de la grasa
de la dieta casi seguro subestima la contribución energética real de este ingrediente e indica que se use un valor
más alto en formulación. Es
difícil cuantificar la cantidad y desde luego
es variable.


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Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - Junio 2019

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Repite Perú como mayor consumidor de pollo en Latinoamérica
Redondos: pollo vivo y procesado en Perú
Energía metabolizable de las grasas, una vez más
Manejo del microbioma intestinal en pollos y gallinas
Novedades en ingredientes y técnicas de nutrición avícola
Productos y servicios
SIAVS Brasil: la sanidad avícola como prioridad
Calendario de eventos
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Industria Avicola - Junio 2019 - Repite Perú como mayor consumidor de pollo en Latinoamérica
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Industria Avicola - Junio 2019 - Redondos: pollo vivo y procesado en Perú
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Industria Avicola - Junio 2019 - Energía metabolizable de las grasas, una vez más
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Industria Avicola - Junio 2019 - Manejo del microbioma intestinal en pollos y gallinas
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Industria Avicola - Junio 2019 - Novedades en ingredientes y técnicas de nutrición avícola
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Industria Avicola - Junio 2019 - Productos y servicios
Industria Avicola - Junio 2019 - SIAVS Brasil: la sanidad avícola como prioridad
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