Industria Avicola - Octubre 2017 - 27

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Microbiota, sistema inmunitario
e intestino: La relación de la microbiota,

el sistema inmunitario y las células intestinales es crucial para lograr un desarrollo adecuado durante
la primera semana y conducir al máximo peso del ave al
final de la crianza.
Como ya se mencionó, el tamaño de las vellosidades
está genéticamente determinado en la eclosión y se incrementa con la fermentación de nutrientes en la luz del intestino, de manera que el huésped pueda competir por los
nutrientes con la microflora de una manera eficiente.

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Acidos grasos de cadena
corta: La microflora inicia la formación

de ácidos grasos de cadena corta (volátiles)
a partir de la fermentación de los azúcares, proteínas y
grasas de la dieta, productos que sí se pueden reconocer en
el intestino. En las vellosidades hay una cantidad pequeña
de células enteroendócrinas que tiene receptores moleculares tipo GP41-43 que son capaces de estimularse en función
de la presencia de estos ácidos grasos.

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Acido butírico: Aunque todos los

ácidos grasos de cadena corta estimulan las
células enteroendócrinas, es el ácido butiríco el que tiene más efecto en la producción de señales
químicas como el GLP-2, que es la que reconocerán las
células de la cripta para aumentar la tasa de mitosis y por
lo tanto aumentar los enterocitos en las vellosidades, lo
que las lleva al máximo desarrollo. Esta manera fisiológica es a la que las vellosidades responden a la presencia de
la microbiota.
Los cambios en la microbiota producidos por antibióticos, la reducción del consumo de alimento, la mala calidad del agua, tiempos largos de ayuno y otros defectos de
manejo de la primera semana, reducirán la producción de
ácidos grasos de cadena corta (butirato) y por lo tanto limitarán el crecimiento del intestino en la primera semana,
lo que a su vez limita el desarrollo final del ave.

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Microbianos alimentados
directamente: Como posibles

soluciones se han utilizado los microorganismos alimentados directamente para compensar o
promover una microflora para estimular la producción de
ácidos grasos de cadena corta.
Sin embargo, si persisten las medicaciones o no se
logra el consumo, este efecto no se logra. Además, estos
microorganismos requieren nutrientes como los carbohidratos complejos no digeribles, lo cuales también se han
probado como parte de la solución.

Uso del butirato de sodio
El ácido butírico es un producto muy volátil, por lo
tanto, hay que convertirlo en sales. La más soluble y por
lo tanto de mejor absorción, es el butirato de sodio, que
puede aplicarse directamente al alimento. Sin embargo,
su mal olor limita el uso en las plantas y sobre todo que se
absorbe rápidamente en el estómago y el duodeno, por lo
cual los primeros trabajos del uso de los productos utilizaban cantidades de 1 a 2 kilogramos por tonelada.
Debido a que el efecto esperado del butirato se localiza
a nivel de los enterocitos, no es necesaria una cantidad

La microbiota, el sistema inmunitario y las
células intestinales son cruciales para lograr
el máximo peso del ave al final de la crianza.
Foto de Benjamín Ruiz

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Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - Octubre 2017

Industria Avicola - Octubre 2017
Contents
En mi opinión
Mejorar la eficiencia alimenticia del pollo más allá de la genética
3 desafíos de los alimentos balanceados de México hoy
Potencial de la harina de insectos en alimentos balanceados
REPERTORIO DEL CENTENARIO: Nada será igual en la zootecnia avícola del futuro
Sustitución de antibióticos y enzimas en investigación avícola
14 aspectos para usar butirato y mejorar el desempeño avícola
El agricultor de EUA frente a frente con el cliente mexicano
Productos y servicios
Calendario de eventos
El mercado
Índice de anunciantes
Industria Avicola - Octubre 2017 - Industria Avicola - Octubre 2017
Industria Avicola - Octubre 2017 - Cover2
Industria Avicola - Octubre 2017 - Contents
Industria Avicola - Octubre 2017 - En mi opinión
Industria Avicola - Octubre 2017 - 3
Industria Avicola - Octubre 2017 - 4
Industria Avicola - Octubre 2017 - 5
Industria Avicola - Octubre 2017 - Mejorar la eficiencia alimenticia del pollo más allá de la genética
Industria Avicola - Octubre 2017 - 7
Industria Avicola - Octubre 2017 - 8
Industria Avicola - Octubre 2017 - 9
Industria Avicola - Octubre 2017 - 3 desafíos de los alimentos balanceados de México hoy
Industria Avicola - Octubre 2017 - 11
Industria Avicola - Octubre 2017 - 12
Industria Avicola - Octubre 2017 - 13
Industria Avicola - Octubre 2017 - Potencial de la harina de insectos en alimentos balanceados
Industria Avicola - Octubre 2017 - 15
Industria Avicola - Octubre 2017 - 16
Industria Avicola - Octubre 2017 - 17
Industria Avicola - Octubre 2017 - REPERTORIO DEL CENTENARIO: Nada será igual en la zootecnia avícola del futuro
Industria Avicola - Octubre 2017 - 19
Industria Avicola - Octubre 2017 - 20
Industria Avicola - Octubre 2017 - 21
Industria Avicola - Octubre 2017 - Sustitución de antibióticos y enzimas en investigación avícola
Industria Avicola - Octubre 2017 - 23
Industria Avicola - Octubre 2017 - 24
Industria Avicola - Octubre 2017 - 14 aspectos para usar butirato y mejorar el desempeño avícola
Industria Avicola - Octubre 2017 - 26
Industria Avicola - Octubre 2017 - 27
Industria Avicola - Octubre 2017 - 28
Industria Avicola - Octubre 2017 - El agricultor de EUA frente a frente con el cliente mexicano
Industria Avicola - Octubre 2017 - 30
Industria Avicola - Octubre 2017 - Productos y servicios
Industria Avicola - Octubre 2017 - Calendario de eventos
Industria Avicola - Octubre 2017 - Índice de anunciantes
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