Industria Avicola - Octubre 2017 - 24

24 ❙ IndustriaAvícola
SUSTITUCIÓN DE ANTIBIÓTICOS Y ENZIMAS EN INVESTIGACIÓN AVÍCOLA
Con la prohibición
de los antibióticos
promotores del
crecimiento,
Joaquim Brufau
dice que la
investigación en
enzimas derivó a
la salud intestinal.

No hay visos de que se retire la prohibición de los antibióticos promotores de crecimiento, a causa de la resistencia − a pesar de que no hay evidencias convincentes de la
culpa de los alimentos balanceados − pues es un problema
grave y están actuando en todos los frentes. Esto se extiende incluso a la medicina veterinaria preventiva.
Hay mucha presión de eliminar la medicación en
alimentos balanceados y de que se haga sólo cuando sea
necesaria y no usarla de forma indiscriminada.

Foto cortesía del IRTA

Enzimas: hacia la salud intestinal
los probióticos se ve mucha actividad. Es un sector que
tiene mucho futuro. "El problema está en que, para ver los
efectos de probióticos, se necesitan de condiciones que
experimentalmente son muy difíciles de reproducir, para
que los efectos sean evidentes".
No hay aún un modelo experimental que reproduzca las
condiciones de campo de forma consistente en las que los
efectos de los probióticos o de estos productos se puedan
manifestar, debido a las condiciones ambientales, ventilación, densidad, de dieta, de muchos factores que todavía no
están bien identificados y que cuestan mucho reproducir.
Esta además el estrés "que es fluctuante: un día está
más alto y un día más bajo. Viéndolo de esta manera,
hacen que los resultados de un ensayo sobre probióticos,
prebióticos y otros aditivos alternativos con una cierta
homogeneidad de respuesta sean muy difíciles de lograr"
comenta el Dr. Joaquim Brufau, director del Centro Mas
de Bover del IRTA.
En cuanto a los extractos vegetales, los hay que pueden
funcionar porque son en sí mismos higienizantes o bactericidas, pero en función del estrés, puede variar el efecto.

La investigación en enzimas es lo que más les ocupa
en el IRTA. Han trabajado con glucanasas, xilanasas, pectinasas, proteasas, y más recientemente con fitasas.
En España, antes se producía pollo con maíz, pero
después, mediante el uso de enzimas se empezó a usar
cebada. Hoy en día se usa mucho trigo, pero la investigación en enzimas "se fue derivando al tema de la salud
intestinal, cuando vino la prohibición de antibióticos",
dice Brufau, lo que llevó a mucha investigación en la
búsqueda de alternativas, con sus propios sistemas, como
parte de la solución.
En celulasas, los beneficios se dirigen a un mejor
aprovechamiento de la dieta, además de que favorecen
condiciones más adecuadas en el intestino, como fermentaciones no deseadas o de presencia de sustratos que son
nocivos. En el caso de las fitasas los beneficios son más
en el aspecto ambiental, aunque también en el económico,
por el costo de los fosfatos.
Por otro lado, las enzimas cuentan con una imagen
positiva en el consumidor, de un producto que no es nocivo, y más saludable. ■

¿Es posible producir sin antibióticos?
Lea sobre este enfoque en:
www.wattagnet.com/articles/30644

www.WATTAgNet.com ❙ Octubre 2017


http://www.wattagnet.com/articles/30644 http://www.WATTAgNet.com

Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - Octubre 2017

Industria Avicola - Octubre 2017
Contents
En mi opinión
Mejorar la eficiencia alimenticia del pollo más allá de la genética
3 desafíos de los alimentos balanceados de México hoy
Potencial de la harina de insectos en alimentos balanceados
REPERTORIO DEL CENTENARIO: Nada será igual en la zootecnia avícola del futuro
Sustitución de antibióticos y enzimas en investigación avícola
14 aspectos para usar butirato y mejorar el desempeño avícola
El agricultor de EUA frente a frente con el cliente mexicano
Productos y servicios
Calendario de eventos
El mercado
Índice de anunciantes
Industria Avicola - Octubre 2017 - Industria Avicola - Octubre 2017
Industria Avicola - Octubre 2017 - Cover2
Industria Avicola - Octubre 2017 - Contents
Industria Avicola - Octubre 2017 - En mi opinión
Industria Avicola - Octubre 2017 - 3
Industria Avicola - Octubre 2017 - 4
Industria Avicola - Octubre 2017 - 5
Industria Avicola - Octubre 2017 - Mejorar la eficiencia alimenticia del pollo más allá de la genética
Industria Avicola - Octubre 2017 - 7
Industria Avicola - Octubre 2017 - 8
Industria Avicola - Octubre 2017 - 9
Industria Avicola - Octubre 2017 - 3 desafíos de los alimentos balanceados de México hoy
Industria Avicola - Octubre 2017 - 11
Industria Avicola - Octubre 2017 - 12
Industria Avicola - Octubre 2017 - 13
Industria Avicola - Octubre 2017 - Potencial de la harina de insectos en alimentos balanceados
Industria Avicola - Octubre 2017 - 15
Industria Avicola - Octubre 2017 - 16
Industria Avicola - Octubre 2017 - 17
Industria Avicola - Octubre 2017 - REPERTORIO DEL CENTENARIO: Nada será igual en la zootecnia avícola del futuro
Industria Avicola - Octubre 2017 - 19
Industria Avicola - Octubre 2017 - 20
Industria Avicola - Octubre 2017 - 21
Industria Avicola - Octubre 2017 - Sustitución de antibióticos y enzimas en investigación avícola
Industria Avicola - Octubre 2017 - 23
Industria Avicola - Octubre 2017 - 24
Industria Avicola - Octubre 2017 - 14 aspectos para usar butirato y mejorar el desempeño avícola
Industria Avicola - Octubre 2017 - 26
Industria Avicola - Octubre 2017 - 27
Industria Avicola - Octubre 2017 - 28
Industria Avicola - Octubre 2017 - El agricultor de EUA frente a frente con el cliente mexicano
Industria Avicola - Octubre 2017 - 30
Industria Avicola - Octubre 2017 - Productos y servicios
Industria Avicola - Octubre 2017 - Calendario de eventos
Industria Avicola - Octubre 2017 - Índice de anunciantes
Industria Avicola - Octubre 2017 - Cover4
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