Industria Avicola - Octubre 2017 - 23

IndustriaAvícola ❙ 23

Enric Esteve,
del IRTA en
España, dice que
sabíamos que
funcionaban bien
los antibióticos,
pero quizás no tan
bien el cómo
Foto de Benjamín Ruiz

ha habido al respecto en los últimos años. Antes, con los
antibióticos promotores del crecimiento había una especie
de manta que lo tapaba todo. "Estabas cubierto y entonces
podías hacer un poco lo que querías", en términos de la
salud intestinal del pollo, microbiología, inmunidad, calidad de las dietas, bioseguridad, que ahora ya está mucho
más desarrollado.

¿Cómo funcionaban los promotores de
crecimiento?
Esteve opina que quizá todavía no se sabe exactamente cómo funcionan los antibióticos promotores del
crecimiento. "Creo que se empezó a saber cuándo se
prohibieron, porque antes se usaban, se sabía que funcionaban, pero no se sabía para qué funcionaban".
En el momento en que se empezaron a prohibir, comenzaron a surgir las preguntas del porqué funcionan,
pues había que buscar qué es lo que se tenían qué hacer para encontrar algo que funcionara al menos igual.
"Me parece que todavía no se ha llegado a una conclusión muy evidente de cuál es la razón por la que los
antibióticos promotores de crecimiento producían la
mejora de esta manera tan consistente", añade Esteve.
Aunque el productor sienta que este cambio es
demasiado fuerte, la adaptación es posible, como
en otras circunstancias, como cuando en Europa se
prohibió el uso de la harina de carne y hueso, pues el
aumento de la cantidad de soya en dietas que requieren de alto contenido de proteína − como en pavos −
ocasiona problemas de camas húmedas por el exceso
de potasio.
Octubre 2017 ❙ www.WATTAgNet.com

Prescindir de los antibióticos
"Se puede prescindir de los antibióticos en avicultura
con relativa facilidad, aunque sí han aparecido problemas entéricos, como la enteritis necrótica o la disbiosis
intestinal". Al prescindir de ellos se piensa en usar algo
que proteja.
"No sé hasta qué punto hay información suficientemente contrastada". En experimentación algunos resultados son esperanzadores, aunque como se ha destacado,
es necesario desarrollar modelos experimentales que
permitan entender bajo qué condiciones se produce una
respuesta positiva. Los probióticos dan la sensación de
que potencian la tolerancia al impacto del estrés. "Yo creo
que ese es el efecto que se puede buscar", el amortiguar el
impacto del estrés, de situaciones que alteran en el funcionamiento normal, la fisiología normal del pollo.
La consistencia en los resultados obtenidos con los antibióticos − el 80 por ciento de los ensayos resultaban bien
− fue el gran éxito de estos compuestos y, además, con
una respuesta que era siempre del mismo orden, entre el 2
y 4 por ciento de mejora de la conversión alimenticia. Por
ahora, los resultados de los aditivos que se han propuesto
como alternativas dan unas respuestas menos consistentes.
Todo tiene sus beneficios, porque antes los antibióticos
tenían un efecto general positivo y ahora nos hemos visto
obligados a estudiar más, como la microbiota intestinal
y su efecto, cómo podemos modificarla, qué pasa cuando
hay situaciones anómalas, qué consecuencias tiene sobre
la inmunidad a nivel intestinal, sobre la permeabilidad,
entre otras cosas.
"Pienso que de alguna manera estamos mejor ahora,
que hace 20 años". Mientras tanto, en el IRTA trabajan
con aditivos como probióticos, prebióticos, acidificantes,
ácidos orgánicos, extractos vegetales, aromas y aceites
esenciales.

Aditivos con futuro
No está bien establecido aún qué es lo que se necesita
para que los nuevos aditivos funcionen como los antibióticos
promotores del crecimiento. Los antibióticos, además de la
acción sobre la microflora, también tenían efectos sobre la
pared intestinal o quizás aquello que todavía no sabemos.
Todavía hay cosas por descubrir en estos aditivos. En


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Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - Octubre 2017

Industria Avicola - Octubre 2017
Contents
En mi opinión
Mejorar la eficiencia alimenticia del pollo más allá de la genética
3 desafíos de los alimentos balanceados de México hoy
Potencial de la harina de insectos en alimentos balanceados
REPERTORIO DEL CENTENARIO: Nada será igual en la zootecnia avícola del futuro
Sustitución de antibióticos y enzimas en investigación avícola
14 aspectos para usar butirato y mejorar el desempeño avícola
El agricultor de EUA frente a frente con el cliente mexicano
Productos y servicios
Calendario de eventos
El mercado
Índice de anunciantes
Industria Avicola - Octubre 2017 - Industria Avicola - Octubre 2017
Industria Avicola - Octubre 2017 - Cover2
Industria Avicola - Octubre 2017 - Contents
Industria Avicola - Octubre 2017 - En mi opinión
Industria Avicola - Octubre 2017 - 3
Industria Avicola - Octubre 2017 - 4
Industria Avicola - Octubre 2017 - 5
Industria Avicola - Octubre 2017 - Mejorar la eficiencia alimenticia del pollo más allá de la genética
Industria Avicola - Octubre 2017 - 7
Industria Avicola - Octubre 2017 - 8
Industria Avicola - Octubre 2017 - 9
Industria Avicola - Octubre 2017 - 3 desafíos de los alimentos balanceados de México hoy
Industria Avicola - Octubre 2017 - 11
Industria Avicola - Octubre 2017 - 12
Industria Avicola - Octubre 2017 - 13
Industria Avicola - Octubre 2017 - Potencial de la harina de insectos en alimentos balanceados
Industria Avicola - Octubre 2017 - 15
Industria Avicola - Octubre 2017 - 16
Industria Avicola - Octubre 2017 - 17
Industria Avicola - Octubre 2017 - REPERTORIO DEL CENTENARIO: Nada será igual en la zootecnia avícola del futuro
Industria Avicola - Octubre 2017 - 19
Industria Avicola - Octubre 2017 - 20
Industria Avicola - Octubre 2017 - 21
Industria Avicola - Octubre 2017 - Sustitución de antibióticos y enzimas en investigación avícola
Industria Avicola - Octubre 2017 - 23
Industria Avicola - Octubre 2017 - 24
Industria Avicola - Octubre 2017 - 14 aspectos para usar butirato y mejorar el desempeño avícola
Industria Avicola - Octubre 2017 - 26
Industria Avicola - Octubre 2017 - 27
Industria Avicola - Octubre 2017 - 28
Industria Avicola - Octubre 2017 - El agricultor de EUA frente a frente con el cliente mexicano
Industria Avicola - Octubre 2017 - 30
Industria Avicola - Octubre 2017 - Productos y servicios
Industria Avicola - Octubre 2017 - Calendario de eventos
Industria Avicola - Octubre 2017 - Índice de anunciantes
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