Industria Avicola - Octubre 2017 - 16

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"Para mí, el valor nutritivo de la
harina de insectos dependería de si
es con grasa o desgrasada", señala
Lutz. "El nivel de grasa puede ser
variable, en función del contenido
del material orgánico del que se
alimentan los insectos". Además, la
grasa de la harina de insectos es alta
en ácido láurico, que tendría actividad antimicrobiana contra ciertas
bacterias grampositivas.
"El valor de este ácido láurico dependería de si la harina de
insectos es o no desgrasada y del
contenido de grasa de la harina".
La manera en que se deshidrata la
harina de insectos va a afectar a la
calidad de la proteína y de ahí su
valor nutritivo. "Si se seca a temperaturas sumamente calientes, se va a
reducir la disponibilidad de ciertos
aminoácidos", enfatizó Lutz, lo que
disminuye su valor como proteína.

Opinión de la industria

Foto de Dr. Aidan Leek

"El potencial de los insectos en
dietas avícolas va más allá del sumi-

Larvas de la mosca común que crecen en
material orgánico municipal en China.

Base de cultivo de larvas de mosca doméstica en China.
nistro de proteína de alta calidad",
señala el Dr. Aidan Leek, becario
Nuffield. "Es probable que entre el
aceite de insectos en formulación
de dietas avícolas antes que la
proteína". Cita además el hecho de
que ciertos ácidos grasos podrían
presentar beneficios nutricionales
más allá del suministro de energía
y añade: "También podría haber
beneficios funcionales relacionados
con el consumo de insectos vivos
en las aves, lo cual necesita profundizarse más".
El mensaje clave de los profesionales de la industria es que, en última instancia, su uso es cuestión del
precio. Puede estar cerca del precio
de la harina de pescado, pero en la
actualidad se calcula que cuesta de
tres a cuatro veces la cantidad de la
soya, en equivalencia de proteína.
"La industria aceptaría la harina
de insectos si el producto muestra
ser palatable, especialmente en cerdos", afirmó Lutz. "También sería
de importancia que se asegurara

que no hay contaminación bacteriana o viral".

Uso de desperdicios
Una parte importante del debate
es de qué se van a alimentar los
insectos. El uso de desperdicios orgánicos es probable que sea de ayuda
y a la vez perjudicial. En China, los
gusanos se crían con desperdicios
municipales orgánicos o incluso con
estiércol animal, mientras que en
EUA puede usarse el desperdicio del
procesamiento de la carne. La nueva
legislación europea va a regir esto y
es probable que descarte desperdicios
posteriores al consumidor. Sin duda
alguna, los minoristas también se van
a involucrar en decisiones de cómo
puede la aceptabilidad formar parte
de la cadena alimentaria.
Si se van a alimentar a los insectos con materias primas que se puedan alimentar directamente a los animales, se invalidarán muchos de los
beneficios. "La mayor oportunidad de

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Foto de Dr. Aidan Leek

POTENCIAL DE LA HARINA DE INSECTOS EN ALIMENTOS BALANCEADOS


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Tabla de contenidos de la publicatin de Industria Avicola - Octubre 2017

Industria Avicola - Octubre 2017
Contents
En mi opinión
Mejorar la eficiencia alimenticia del pollo más allá de la genética
3 desafíos de los alimentos balanceados de México hoy
Potencial de la harina de insectos en alimentos balanceados
REPERTORIO DEL CENTENARIO: Nada será igual en la zootecnia avícola del futuro
Sustitución de antibióticos y enzimas en investigación avícola
14 aspectos para usar butirato y mejorar el desempeño avícola
El agricultor de EUA frente a frente con el cliente mexicano
Productos y servicios
Calendario de eventos
El mercado
Índice de anunciantes
Industria Avicola - Octubre 2017 - Industria Avicola - Octubre 2017
Industria Avicola - Octubre 2017 - Cover2
Industria Avicola - Octubre 2017 - Contents
Industria Avicola - Octubre 2017 - En mi opinión
Industria Avicola - Octubre 2017 - 3
Industria Avicola - Octubre 2017 - 4
Industria Avicola - Octubre 2017 - 5
Industria Avicola - Octubre 2017 - Mejorar la eficiencia alimenticia del pollo más allá de la genética
Industria Avicola - Octubre 2017 - 7
Industria Avicola - Octubre 2017 - 8
Industria Avicola - Octubre 2017 - 9
Industria Avicola - Octubre 2017 - 3 desafíos de los alimentos balanceados de México hoy
Industria Avicola - Octubre 2017 - 11
Industria Avicola - Octubre 2017 - 12
Industria Avicola - Octubre 2017 - 13
Industria Avicola - Octubre 2017 - Potencial de la harina de insectos en alimentos balanceados
Industria Avicola - Octubre 2017 - 15
Industria Avicola - Octubre 2017 - 16
Industria Avicola - Octubre 2017 - 17
Industria Avicola - Octubre 2017 - REPERTORIO DEL CENTENARIO: Nada será igual en la zootecnia avícola del futuro
Industria Avicola - Octubre 2017 - 19
Industria Avicola - Octubre 2017 - 20
Industria Avicola - Octubre 2017 - 21
Industria Avicola - Octubre 2017 - Sustitución de antibióticos y enzimas en investigación avícola
Industria Avicola - Octubre 2017 - 23
Industria Avicola - Octubre 2017 - 24
Industria Avicola - Octubre 2017 - 14 aspectos para usar butirato y mejorar el desempeño avícola
Industria Avicola - Octubre 2017 - 26
Industria Avicola - Octubre 2017 - 27
Industria Avicola - Octubre 2017 - 28
Industria Avicola - Octubre 2017 - El agricultor de EUA frente a frente con el cliente mexicano
Industria Avicola - Octubre 2017 - 30
Industria Avicola - Octubre 2017 - Productos y servicios
Industria Avicola - Octubre 2017 - Calendario de eventos
Industria Avicola - Octubre 2017 - Índice de anunciantes
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